A textura do queijo alterações quando ele é congelado. Queijos duros, como o queijo parmesão e cheddar, tornar-se seca e quebradiça. Queijos mais suaves, incluindo brie e feta, separada e desenvolver uma aparência aquosa. Grades queijos que tenham sido congeladas é difícil, independentemente de você dar tempo para descongelamento. Em vez de uma pilha de queijo ralado, é provável que você tem uma coleção de cacos quebradiço.
Handling

Apesar de queijo congelado pode ser um desafio para ralar, você pode ter um tempo mais fácil se você ralar enquanto ele está em um estado semi-congelado. O queijo ainda pode desmoronar sob seu toque, mas é mais firme do que quando completamente descongelado, o que torna mais fácil de manusear. A maioria dos queijos duros descongelar na geladeira dentro de 24 horas. Seque a queijo derretido com toalhas de papel antes de ralar. A condensação que permanece na superfície pode levar a uma textura pastosa que entope os pequenos furos de um ralador de caixa.

Grate Primeira

Para obter melhores resultados, queijos duros grelha antes da congelação-los. A textura do queijo ralado e ralado muda um pouco no congelador, mas menos umidade é perdida no processo.
Congelamento Queijo

Muitos sérios entusiastas de culinária e chefs profissionais aconselhar cozinheiros domésticos para congelar queijo apenas como um último recurso por causa da mudança, resultando em consistência. Enrole queijo bem em várias camadas de embalagem hermética - como papel encerado e um saco zip-top - por até dois meses para minimizar a perda de umidade. Blocos menores de queijo - de meia libra de £ 1 em tamanho - geralmente reter mais umidade do que as grandes peças. Use queijos previamente congelados para fins de cozinhar em vez de servir-los sozinhos com biscoitos para o melhor sabor.