Como cozinhar Tender Cervos Roast (7 passos)

Culinária um assado de veado para um estado Lenços e requer uma combinação de um agente de amaciamento, como uma marinada, e um método de cozimento com calor húmido, como assar. Embora as especiarias utilizadas em uma marinada pode variar de acordo com os gostos pessoais, deve conter um ácido, tal como o vinho tinto, para criar a acção enzima necessária para desenrolar os densos, fibras de proteína enrolada que contribuem para uma textura mastigável. O líquido usado para assar também permite a escolha em relação gosto pessoal, como estoque, ale ou mesmo gerar vapor de água suficiente durante o cozimento para dissolver o tecido conjuntivo que torna difícil veado
. Coisas que você precisa água fria
1 galão
1 colher de sopa. sal kosher
recipiente Food-armazenamento
pesado saco de armazenamento de alimentos
1/4 xícara de azeite mais mais para lancinante
1/2 xícara de vinho tinto tânico Página 2 colheres de sopa. Worcestershire molho
1 colher de chá. suco de limão Sims 3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá. sal kosher
1 colher de chá. pimenta do reino moída
Raso assadeira
da, água ou outro líquido assar
Azeite
frigideira de ferro
1 cebola picada
2 talos de aipo picado
1 cenoura picada
1 folha de louro Califórnia
três pimenta preta
folha de alumínio
Termômetro de carne
Instruções

1. Misture um litro de água fria e 1 colher de sopa. de sal kosher em um recipiente de armazenamento de alimentos e coloque a carne cervos nele. Cubra a carne com gelo, tampa e coloque na prateleira inferior do frigorífico.
   

2. Purgar o assado cervo na água gelada por duas horas e remover. Lavar o assado em água fria em execução e seque. Coloque o assado cervo em um saco de armazenamento de alimentos pesados.
   

3. Misture 1/4 xícara de azeite, 1/2 copo de vinho tinto tânico, 2 colheres de sopa. de molho Worcestershire, 1 colher de chá. de suco de limão, três dentes de alho esmagados, 1 colher de chá. de sal kosher e 1 colher de chá. de pimenta do reino moída e despeje-o no saco de armazenamento de alimentos com o assado de veado. Coloque o pão em uma assadeira rasa e colocá-lo na geladeira.
   

4. Marinar o cervo durante 24 horas. Vire o saco na marinada a meio. Unte uma frigideira de ferro fundido com azeite e coloque-o em fogo alto.
   

5. Sear o assado de veado por todos os lados até que-marrom dourado, aproximadamente cinco minutos total. Transferir o assado para uma assadeira.
   

6. Despeje caldo ou água suficiente na panela para cobrir metade dos lados do assado. Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Adicionar uma cebola picada, dois talos de aipo picado, uma cenoura picada, uma folha de louro Califórnia e três pimenta preta à assadeira e cubra com papel alumínio.
   

7. Refogue a carne de veado uma hora para cada libra até atingir uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit, aproximadamente quatro horas para 3 a 4 £ assado.