pão Sourdough e cerveja pode ser dois dos produtos mais conhecidos feitos a partir de grãos fermentados. Ambos são feitos a partir de um motor de arranque, uma base de grãos que é produzido quando as bactérias benéficas selvagens encontradas no ar fazem seu caminho para os grãos úmidos e começar o seu trabalho de digerir açúcares, transformando-os em leveduras e ácidos.

Para fermentar os grãos a partir do zero ou criar o seu próprio motor de arranque, simplesmente cobrir o grão com água clorada-de e deixe descansar, descoberto, à temperatura ambiente quente por 24 horas. Dependendo do grão e o produto final pretendido, o grão é drenado e deixado a incubar durante um período de tempo, geralmente de 2 dias a 2 meses, ou o grão podem ser preparados e consumidos imediatamente. Quanto mais tempo ele é incubado ou armazenados, ocorre a mais de fermentação.
Começando com um Starter

As entradas contêm grandes quantidades de fome, as bactérias benéficas. Starters são criados a partir da fermentação de alimentos que utilizam bactérias selvagens. Quando adicionado a grãos, as bactérias já presentes no lote de partida começar devoradora os amidos no grão fresco imediatamente, acelerando o processo de fermentação. Além de adicionar o seu próprio motor de arranque caseiro para grão, você pode infundir o cereal com bactérias ricos kefir, soro de leite, iogurte, kombucha ou outros alimentos fermentados. Estes alimentos acelerar o processo de fermentação e produzem um grão cultivado mais rápido do que começar do zero.

Benéficos da cerveja Barrigas

Grãos, como malte e cevada, libertem gases quando levedura começa digerindo os açúcares presentes no alimento. Esta reacção transforma os açúcares em álcool, um processo necessário para a produção de cerveja e fazer o vinho. Quando os grãos de fermentação de bebidas, a levedura é muitas vezes utilizado para iniciar o processo químico. Embebendo os grãos no estado líquido e inoculando a mistura com esporos de fungos para um determinado período de tempo a uma temperatura específica produz uma bebida fermentada que contém álcool.
Faster Fermentação

Enquanto bactérias começam o processo de fermentação por quebrar o casco exterior do grão, você pode aumentar a velocidade da fermentação por trituração ou descasque do grão antes da imersão. As bactérias, em seguida, ter um acesso mais fácil para os amidos açucarados no kernel do grão e pode começar a transformação mais cedo.