A fundação de um guisado é colocado em etapas . Primeiro aqueça um pouco de óleo em uma panela grande de fundo grosso e refogue uma mistura de cebolas, aipo, cenoura cortada em cubos e alho. Uma vez que estes são suavizadas e aromático, colher-los para fora do pote e transformar o calor para marrom e sele a carne em pequenos lotes. Isso faz com que o ensopado mais saboroso e de excelente sabor. Colher a carne fora do pote, também, e usar um pouco de vinho ou caldo de carne vermelha para dissolver os sucos bronzeado-on. Retorne a carne e vegetais para a panela, adicione um pouco de caldo, eo ensopado está em curso.
As Ervas padrão

notas de sabor básicos do guisado de carne bovina, legumes e vinho ou caldo foram todas estabelecidas. As duas plantas que são mais frequentemente adicionados nesta fase são as folhas de louro e tomilho. Folhas de louro são a folhagem aromática de um arbusto nativo da região do Mediterrâneo, que é utilizado em zonas temperadas, bem como para fins culinários e paisagismo. O sabor é sutil e fornece uma nota complementar a quase qualquer prato de carne. Tomilho tem um sabor distintivo próprio, mas é muito apreciada por sua capacidade de melhorar o sabor de outros ingredientes.
Tradicional Herb Misturas

Um punhado de erva tradicional combina ir bem com guisado de carne. Francesa "fines herbes" é uma mistura de salsa, estragão, cerefólio e cebolinha que empresta uma nota fresco e levemente ervas para o ensopado, complementando a sua riqueza com profundidade sutil de sabor. Herbes de Provence é uma mistura francesa com sabores mais assertivas. As opções variam de chef para chef, mas normalmente incluem uma combinação de folhas de louro, orégano, segurelha do verão, erva-doce, alecrim ou lavanda. Se você tiver ervas secas, adicioná-los no início de cozinhar; ervas frescas devem ser adicionados no final.
Construir uma seleção pessoal

Finalmente, a escolha de ervas no ensopado cabe a cada cozinheiro. A maioria considera indispensável folhas de louro, mas se você não fazê-las, não colocá-los em - eo mesmo vale para qualquer outra erva. A melhor abordagem é tentar ervas um de cada vez, avaliam que você gostou, e por quê. Ervas amplamente utilizados com carne incluem estragão, orégano ou manjerona, alecrim, erva-doce fresca ou erva-doce e sálvia fresca. Julgá-los sozinho ou em combinação até que você está confiante em suas seleções.