ombro de carne de porco é uma das partes mais difíceis do porco, mas pode ser amaciada e moído em salsicha facilmente. Compra carne de porco ombro ou fumado ou fresco e plano de compra de até 9 lbs. de lingüiça de porco para fazer um lote de salsicha. Ombro de carne de porco é conhecido por ser bastante diversificada e pode ser preparado de várias maneiras, incluindo cozido lentamente para carne de porco assada e se você quiser experimentá-lo fora de moagem.
Pork Bundas

rabo de porco podem ser preparados em muitas das mesmas maneiras que ombro de porco da lata. Bunda de porco é cortada em pedaços grandes de cima do ombro do porco. Açougues usar rabo de porco para moagem em salsicha com base no fato de que é 15 a 20 por cento de gordura e gordura ajuda a manter salsicha Lenços e. Gordura na carne de porco também ajuda a salsicha se ligam juntos quando encerrado.
Lombo de Porco

Lombo de porco consiste no corte das costelas de porco e está localizado atrás da bunda de porco no animal. Lombo de porco é muitas vezes mais caro do que outras partes do porco, porque é mais macia do que outras partes e mais versátil. Lombo de porco é infundida com gordura e torna a escolha ideal para moagem. Costeletas de porco, lombo e bacon canadense são todos feitos com lombo de porco.
Gordura da barriga

A gordura da barriga pode ser comprado em seu açougueiro local e nos departamentos de carne de supermercados . Ele é usado para adicionar a umidade para outros cortes de carne de porco quando eles são aterrados. A gordura da barriga é ideal para misturar com ombro de porco para obter uma textura que é útil para salsicha. Consulte o seu açougueiro para aconselhamento no que diz respeito a quanto a gordura da barriga de usar.