Como a seco Nectarina

Com os preços dos alimentos sobem vertiginosamente, mais e mais pessoas estão a crescer suas próprias frutas e legumes. Outros estão tentando comprar localmente na estação de poupar dinheiro em favoritos. Mesmo se o dinheiro não é tão apertado, adicionando mais frutas à dieta familiar é um bom seguro contra o aumento da obesidade nos Estados Unidos. O único problema é armazenar esses alimentos para que eles vão durar mais do que alguns dias. Canning é uma opção, mas uma outra é a desidratação. Secagem de uma fruta como nectarinas preserva sua nutrição e podem fornecê-lo com um saboroso lanche durante todo o ano
. Coisas que você precisa
Forno ou
desidratador tabuleiros de secagem
composto Sulfuring (opcional)
Suco de limão ou ácido ascórbico (opcional)
Instruções

1. Peel e limpar as nectarinas. Selecione frutos completamente maduros, dando a nectarina um squeeze. Deve dar um pouco, mas não girar para o mush quando espremido.
   

2. Retire os caroços nectarina.
   

3. Separe seus nectarinas em metades ou fatias, como preferido.
   

4. Misture a sua solução de pré-tratamento desejado. Evitar o escurecimento e descoloração da fruta pelo pré-tratamento com ácido ascórbico ou ácido cítrico /suco de limão. Você também pode usar compostos de enxofre, mas esteja ciente de que estes compostos causar uma reação asmática em algumas pessoas. Se o uso de ácido ascórbico adicionar 2 1/2-colher de sopa. 1 qt. de água fria e mergulhe a fruta. Se você escolher o suco de limão, adicione 1 colher de sopa-. 1 qt. de água. Se você escolher enxofre, mexa-1 colher de sopa. de metabissulfito de sódio em 1 qt. de água fria. As pessoas costumavam usar enxofre para evitar fruto para secagem, mas preocupações de saúde e segurança tornam este método indesejável.
   

5. Slice as nectarinas diretamente para esta solução.
   

6. Deixe as nectarinas molho por 10 minutos.
   

7. Coloque as fatias de nectarina em uma única camada na bandeja de secagem. Certifique-se o tabuleiro é feito de um material que não reagirá com a fruta, tais como metais galvanizados. Tente utilizar gaze ou pano cortina sintética esticada sobre racks de forno, racks de bolo ou uma assadeira. Use algum tipo de pinça para puxar o pano esticado para permitir que o ar circule.
   

8. Secar a fruta usando seu método preferido. A secagem ao sol, ou secagem fora só pode ser feito nos dias em que a temperatura atinge 85 graus centígrados ao meio-dia ea umidade é inferior a 60 por cento. Além disso, os frutos secos ao ar livre devem ser pasteurizado. O forno pode ser utilizado para secar as nectarinas, mantendo uma temperatura de 140 graus centígrados durante 36 a 48 horas. Verifique periodicamente o fruto e transformá-lo para melhorar os resultados, mesmo de secagem. Você pode usar um desidratador de alimentos. Coloque-o no desidratador em bandejas de camada simples. Manter uma temperatura de 140 graus Fahrenheit e verificar o fruto muitas vezes.
   

9. Verifique as fatias de nectarina sobre o seu progresso. A fruta deve ser curtida sem humidade libertada se eles são espremidos depois de arrefecer. Isso leva em qualquer lugar entre 6 e 36 horas, dependendo das condições.
   

10. Condição as nectarinas após a secagem. Coloque a fruta frouxamente em recipientes de vidro ou de plástico; cobrir e armazenar em um local seco e quente de quatro a 10 dias.
    

11. Package as nectarinas para armazenamento por selá-los em frascos de vidro secas ou umidade e resistência congelador recipientes de plástico à prova de vapor. Pack em única servir contentores e armazenar em um local fresco e seco.