Tal como acontece com os seres humanos, as bactérias funcionam melhor em um intervalo específico de temperaturas. Abaixo de 40 graus centígrados, a maioria é lento e pouco ativo, enquanto em temperaturas acima de 140 F eles lutam para sobreviver. O & quot; & quot zona de perigo; é o intervalo entre esses extremos, onde eles podem - e vai - se reproduzem livremente. Minimizando o tempo de sua comida passa nessa zona temperatura é fundamental para a manutenção da segurança alimentar. Diretrizes publicadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos enfatizam frigoríficos seus alimentos dentro de duas horas, no máximo, e dentro de uma hora se a temperatura ambiente é de 90 F ou superior.
Usar o seu julgamento

O argumento contra colocar comida quente em sua geladeira é clara e lógica. Os itens quentes elevar a temperatura em sua geladeira, fazendo-a trabalhar mais - colocando pressão extra sobre o seu condensador e sistema de refrigeração - e potencialmente elevando a temperatura de todos os seus outros alimentos, colocando-os em risco. Se você preparou alguns litros de caldo para uso posterior, em seguida, bater o seu vaso em linha reta do forno para a geladeira é verdadeiramente problemático. Alguns recipientes selados de restos de comida, por outro lado, não vão para elevar a temperatura do seu refrigerador apreciavelmente. Use seu bom senso e tirar o máximo proveito da sala de temperatura de arrefecimento primeiro.
Empilhar o baralho

Selecionado criteriosamente, até mesmo um breve período de arrefecimento à temperatura ambiente pode reduzir significativamente o aquecer sua geladeira deve enfrentar. Divida grandes potes de sopa ou ensopado em recipientes rasos planos, tão rapidamente quanto possível. O calor é dissipado muito mais rapidamente quando se reduzir a quantidade de um líquido e aumentar a sua área de superfície. Se você deve esfriar um pote inteiro, coloque-o em uma pia de água fria ou água gelada, e mexa regularmente para lançar calor. Velocidade é ainda mais importante por envolvimento pacotes de gel freezer em sacos de sanduíche e soltando-as na panela. Isso resfria o alimento mais rapidamente do que de refrigeração e ajuda a atingir uma temperatura de segurança de alimentos depois de um tempo mais curto na geladeira.
Frigorífico-Smart Storage

Cada vez que você abrir sua geladeira, você aquecer a porta ea frente das prateleiras, para colocar seus alimentos quentes nos cantos traseiros onde é mais frio. Use os recipientes menores e mais superficiais que você pode, porque aqueles dissipar o calor mais rapidamente. Não empilhá-los, porque quando você faz, você está dobrando sua massa térmica e que retarda o arrefecimento. Circulação de ar adequada fornece um impulso crucial para o desempenho do seu frigorífico, de modo a tentar deixar bastante espaço entre e em torno de seus alimentos quentes. Se você sabe que vai estar preparando um grande lote de alimentos para refrigeração, tome alguns minutos de antecedência para limpar todos os alimentos desatualizados e reduzir a desordem de bloqueio de fluxo de ar em sua geladeira.