Para engrossar um molho à base de tomate, deixe-o cozinhar lentamente em uma panela descoberto em fogo baixo. O excesso de líquido evapora como os simmers molho, deixando um molho mais espesso ao longo do tempo. Você pode acelerar as coisas, adicionando uma colher de sopa de extrato de tomate em um momento para o molho em fogo brando, mexendo até que seja incorporada. Não deixe de provar o molho antes de cada adição, porque muita pasta de tomate pode fazer o molho ácido e sobrecarregar o sabor das ervas em molho.
Branco e outros molhos

White molho de espaguete, ou salsa di besciamella, começa com um roux de manteiga e farinha, esticado com leite quente. A maior proporção de farinha e manteiga-de-leite, como a cada 3 colheres de sopa de manteiga e farinha para 1 xícara de leite, deve fazer o molho espesso. Para engrossar um molho escorrendo, adicione mais farinha de tapioca ou mesmo instante, ou Junte o creme de queijo, creme de leite, queijo ralado ou carne moída cozida para absorver um pouco do excesso de líquido. A melhor maneira de engrossar um molho é cozinhá-lo por mais tempo, mas ter um cuidado especial com um molho branco, pois ele pode pegar no seu pé e queimar mais facilmente.