Como cozinhar Haricots Verts (7 passos)

Haricots Verts significa "feijão verde" em francês. Embora o termo pode ser utilizado para todos os feijões verdes, que na maioria das vezes associar haricots_nup vértices com a fina, muito variedade, que também são chamados grãos filé. Esses grãos verdes são mais icónico na Ni & ccedil; oise salada, uma mistura de azeitonas, batatas assadas, tomates, atum e feijão verde com fatias de ovos cozidos. Ainda melhor, se você não tiver a versão delicada destes saborosos legumes, você pode simplesmente aumentar o tempo de cozimento para alcançar a textura que você preferir. Geralmente, receitas chamam para crisp-concurso, mas você talvez goste do seu feijão concurso ou até mesmo suave
. Coisas que você precisa
Colander
4 qt. pot
tigela grande
Ice
10 a 12 polegadas frigideira
óleo ou manteiga
Preparando o Haricots Verts

1. Limpo o feijão em um coador, executando-os em água fria. Você pode optar por tirar fora as extremidades, ou deixar as caudas pequenas diante. Ela não afeta o sabor ou o tempo de cozimento, e é realmente uma questão de preferência.
   

2. Leve uma panela grande --- pelo menos quatro quart para uma libra de feijão, embora um vaso maior é melhor --- de água salgada para ferver. Enquanto a água está chegando a uma fervura, encha uma tigela grande com água fria e coloque alguns cubos de gelo nele para criar um banho de gelo. A taça deve ser grande o suficiente para submergir todos os feijões na água gelada sem atropelar. Fique de olho na taça, certificando-se que os cubos de gelo não derreta completamente. Se eles fizerem isso, adicione mais gelo.
   

3. Cozinhe o feijão verde em água fervente por não mais do que dois a três minutos, mas você pode querer cozinhar para menos de 30 segundos. Essa técnica é chamada de branqueamento. Para branquear significa cozinhar brevemente algo, geralmente legumes, em água fervente. O branqueamento é uma grande técnica para permitir que os vegetais verdes para manter sua cor brilhante e sabor fresco no prato concluída.
   

   Mantenha um olho sobre o feijão e parar de cozinhar-los quando eles são verde brilhante, mas ainda um pouco crocante. É bom para testar um feijão ou dois para evitar o excesso de branqueamento-los. Se os grãos são mais empalideceu eles vai ser muito macio e pode até desmoronar quando servi-los. Se você é alguém que gosta de feijão verde com alguns crispiness, então não escalde por mais de um minuto.
   

4. Escorra o feijão verde em uma peneira colocada em cima da pia. Assim que todos os feijões verdes estão no coador, rapidamente colocar o feijão para o banho de gelo para "choque"-los. O banho de gelo é importante porque os grãos vão manter cozinhar e perdem o seu sabor e cor brilhante. Uma vez que os grãos são legais, drená-los novamente e quer usá-los imediatamente ou armazená-los em um recipiente na geladeira até que esteja pronto.
   

   Agora, o feijão verde está pronto para sua receita. Os grãos podem ser usados ​​como eles são para uma Ni & ccedil; oise salada e afins, ou podem ser adicionalmente preparados. Normalmente, haricots verts são brevemente saut & eacute; ed após branqueamento
   Saut & eacute.; o Haricots Verts
   

   1. Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande de 10 ou 12 polegadas em fogo médio. Para o óleo, azeite ou qualquer óleo vegetal funciona bem. Óleos de nozes, como avelã e nozes, são um complemento exclusivo para haricots verts, mas cozinhar os óleos ruínas seu sabor delicado. Para estes óleos, regue o feijão antes de servir.
      

   2. Toss e cozinhe o feijão verde no óleo aquecido ou manteiga derretida por pelo menos três a quatro minutos, até que os grãos atingem a textura você prefere. Testar um feijão a cada 30 segundos após os três minutos iniciais como eles podem rapidamente cozinhar demais.
      

   3. Sirva o feijão verde como elas são, ou regue com um pouco de noz ou óleo de avelã antes de servir. Como alternativa, misture o feijão verde com alguns tomates cereja cortados ao meio para criar um prato colorido.