refogar é um método de cozimento pan fogo médio-alto temperaturas que Browns carne, acrescentando riqueza e sabor. O calor elevado significa que os cozinheiros de comida rápida, deixando de frango e outros alimentos reter seus sabores e texturas naturais. Embora você possa usar frigideiras antiaderentes refogue os pedaços de frango, o revestimento impede o escurecimento completo. De aço inoxidável ou alumínio anodizado panelas são os melhores, como panelas de ferro fundido pode ser difícil para levantar.
Método refogar

Para refogue os pedaços de frango, aqueça uma camada fina de óleo na panela em fogo médio para alto calor. Uma vez que o petróleo é cintilante, adicione o frango em pequenas quantidades - muito reduz o calor da panela, evitando seu escurecimento. Agite a panela como os cozinheiros de frango para mesmo bronzear. Você pode agitar o frango com uma colher de pau ou espátula, ou para aqueles mais adeptos, misture o frango na panela como se fosse uma panqueca.
Tempero os Pedaços

pedaços de galinha pode ser temperada antes, depois ou durante o cozimento. O método ideal depende de como você está usando o frango. Se você está consumindo as peças simples, como em uma salada, estação de antemão, mistura de especiarias secas, sal e ervas frescas. Não use muito líquido para marinar, como as peças cortadas prontamente absorvê-lo, apenas para liberá-lo durante o cozimento, tornando mais difícil para a carne a dourar. Sal, pimenta, soja e aromáticos, como alho e cebola picada pode ser adicionado junto com o frango, exigindo nenhum momento marination. Pedaços de frango muitas vezes são temperados após o cozimento, como no caso de frituras.
Incorporando Outros ingredientes

pedaços de frango são bem cozidos quando atingem 165 graus centígrados. No entanto, por causa das suas pequenas dimensões, a medição da temperatura interna não é prático. Pedaços de frango cozido firmar, vire opaco e branco, e sucos da carne correr claro. Pedaços de frango pode ser parcialmente cozidos - cauterizada e bronzeado - e depois retiradas para terminar de cozinhar mais tarde. Por exemplo, adicione os pedaços de frango de volta depois de legumes e macarrão foram sautée para montar um salteados.
Frango

pedaços cozidos de frango podem ser armazenados em a geladeira em um recipiente fechado ou saco de plástico hermeticamente fechado para cima de dois a três dias. Pedaços de frango pré-cozidos pode ser comido frio ou aquecido até 165 F e usado para sopas, saladas, sanduíches ou pratos de macarrão. Para períodos mais longos, congelar pedaços cozida de frango em um recipiente hermético no freezer por não mais do que dois a três meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de comer.