Como cortar um traseiro em bifes (6 passos)

A alcatra rodada corte, se é desossada ou osso, é uma carne saborosa, mas precisa de alguns cuidados para evitar a resistência ao cozinhar. Este corte de carne é normalmente wet-assado ou refogado para evitar a secagem da carne para fora. No entanto, a garupa também pode ser cortado em bifes e pan-frito. Sempre escolher carnes nobres ou escolha que tem abundância de marmoreio mesmo para os melhores bifes
. Coisas que você precisa
Beef ronda alcatra assada, desossada
Prancha
faca de cozinha afiada
Sealable plástico sacos de papel
do carniceiro
fio de Butcher
Tesoura
Instruções

1. Remova qualquer excesso de gordura que você não deseja sobre os bifes, deixando uma camada muito fina de todos os lados para manter a carne úmida enquanto cozinha.
   

2. Coloque a parte de fundo redondo do assado na tábua de corte. Já o topo redondo e olho de volta para cima.
   

3. Situar o assado de modo que as extremidades estão em ambos os lados do seu corpo e da cobertura de gordura que você está enfrentando.
   
   

4. Corte cada bife de 1 a 2 polegadas de espessura, corte contra o grão e paralela ao final do assado, começando no lado da mão direita.
   

5. Coloque cada filé em seu próprio saco de plástico. Selar e envolva cada saco firmemente no papel de açougueiro, amarrando-o com uma corda.
   

6. Coloque os bifes na geladeira e use dentro de alguns dias ou colocá-los no congelador e use dentro de 2 para 3 meses.