caudas de lagosta Totalmente descongelamento antes de fazer qualquer outra coisa. Para ambas as caudas pré-cozidos, frescos ou descongelados, lavar as caudas sob a água para remover qualquer água salgada ou conservantes. Para fazer com que as caudas Butterflied, cortados ao longo do comprimento das caudas, através do centro e todo o caminho até à base da cauda do ventilador com uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada, em seguida, separar a casca ao longo do corte, expondo a carne. Butterflying caudas permite que você tempere-os antes de cozinhar. Por toda ou caudas butterflied, executar um espeto de bambu ou de metal ao longo do comprimento de cada carne cauda para evitar que se enrolem durante o cozimento. Caudas pré-cozidos não podem ser escalados e eles não precisam ser espetada antes de cozinhar.
Opções tempero

Porque cozinhar é um tal método de cozimento suave, apenas levemente temporada as caudas antes de cozinhar para melhores resultados. Sabores pesados ​​podem dominar o sabor delicado de carne de lagosta. Considere esfregando ervas frescas picadas, como alho e gengibre ou estragão e pimenta preta para a carne exposta de caudas butterflied. Caudas inteiras e caudas pré-cozidos não deve ser temperado antes de cozinhar. Em todos os casos - todo, butterflied caudas e pré-cozida - temporada o líquido fumegante ao sabor das caudas. No entanto, caudas de lagosta cozinhados absorvem menos sabor do líquido fumegante do que a carne de lagosta crua. Opções incluem a adição de vinho ou integrais secas especiarias como pimenta preta, folhas de louro e alecrim fresco para o líquido fumegante.
Vapor e cozimento

Use uma panela que pode confortavelmente manter todos os rabos. Uma panela de 4 a cerca de 5 litros mantém 6-8 libras de lagosta. Use 1 litro de líquido - água, estoque, vinho ou uma combinação - para cada quatro caudas, em seguida, cubra a panela. Aquecer o líquido até que ele atinja a ferver. Organize as caudas para que eles estão em uma única camada em um vapor coador de metal, coloque-a na panela e colocar a tampa. Levar o líquido de volta para ferver antes de abaixar o calor para as estadias líquidos em fogo brando. Steam para cerca de dois minutos por 1/4 libra de lagosta. A lagosta é totalmente cozido quando as conchas são vermelho brilhante ea carne é branca e opaca. O líquido a partir das caudas terão tornado branco e coagulado. O tempo de cozinhar é mais ou menos o mesmo para a lagosta cozinhados.
Idéias Servindo

Sirva caudas de lagosta no shell ou retire a carne depois de cozinhar para comer menos confuso. Refrigere caudas de lagosta cozidos no vapor e utilizar a carne para saladas, como uma salada de estilo tailandês com carne de lagosta, pepino e ervas frescas asiáticos. Para consumir a carne quente, imediatamente após servir vapor, com uma pequena tigela de manteiga clarificada no lado em que a mergulhar a carne. Se você experiente o líquido fumegante, estirpe-lo e reduzi-lo, acrescentando em um pouco de manteiga, para fazer uma rápida molho para as caudas cozidos no vapor. Lagosta cozinhados podem ser armazenadas no frigorífico em um recipiente hermeticamente selado por até dois ou três dias. A congelação da carne de lagosta cozida é desaconselhável, pois as temperaturas mais altas de freezers casa significa a carne cozida torna piegas quando congelado.