O cooktop em si é uma folha pesada de ferro fundido, com uma placa redonda e um conjunto de anéis concêntricos no meio. O queimador encontra-se directamente por baixo da placa do meio, que marca a zona de temperatura mais elevada. Como você se move em direção aos cantos, a temperatura vai para baixo em conformidade. Deslizando suas panelas direção ou para longe do centro quente, você pode exercer controle muito fino sobre sua temperatura de cozimento. Em alguns - mas não todos - os modelos, você pode levantar a placa central para cozinhar wok ou ebulição extra-quente. No geral, o cooktop francês lembra churrasqueiras teppanyaki utilizados em restaurantes japoneses, mas ao contrário da versão japonesa você não cozinhar diretamente em um cooktop francês.
Usando seu Cooktop

O cooktop francês leva pelo menos 30 minutos para aquecer e horas para esfriar, então os queimadores regulares sobre o seu fogão são melhores para refeições rápidas ou água fervente. A placa de fogão é melhor para grandes e elaboradas refeições, que requerem longa simmering ou a preparação de vários pratos ao mesmo tempo. As bordas externas do seu cooktop pode gentilmente quente produtos lácteos ou molhos delicados sem escaldante ou queimá-los, enquanto você refogue ou cozinhe seus pratos principais e acompanhamentos nas áreas quentes e médias. Com a prática, você vai aprender a ter todos os seus pratos acabados ao mesmo tempo - restaurante de estilo - quente, e pronto para servir
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