Como a seco Idade Beef

Carne pode ser seco envelhecido para melhorá-lo de duas maneiras significativas. Em primeiro lugar, a humidade é removida do músculo, dando a carne mais intensa e? Gamey & quot; gosto. Em segundo lugar, as enzimas naturais quebrar o tecido conjuntivo, resultando em uma maior concurso corte de carne. Você pode secar cortes idade certa de carne em casa, desde que o seu frigorífico mantém uma temperatura abaixo de 40 graus
. Coisas que você precisa toalhas limpas

cremalheira
assadeira ou panela de cozimento com a RIM
Instruções

1. Lave o corte de carne e seque com uma toalha limpa.
   

2. seque com uma toalha limpa novamente. Esta tarefa deve ser repetida várias vezes ao longo do processo de envelhecimento seco, o que efetivamente & quot; suga & quot; a umidade do interior para o exterior da carne.
   

3. Coloque a carne em um rack e coloque a cremalheira no topo de uma assadeira com um aro para evitar derramamentos ou vazamentos.
   

4. Coloque o rack de carne bovina, ar-livre, na prateleira inferior do seu refrigerador. Isto é tipicamente a parte mais fria do frigorífico.
   

5. Examine a carne duas vezes por dia e seque com uma toalha limpa para remover o excesso de umidade. Após cerca de três dias, a carne vai começar a secar e, como resultado, uma crosta escura vai se formar no exterior.
   

6. Retire a carne e retire a crosta exterior após cinco a sete dias . A carne pode agora ser cozinhado e comido como um corte normal de carne. Cozinheiro ou congelar assim que você cortar a crosta, o que deve ser feito dentro de uma semana de começar o processo de secagem.