maionese tradicional é criado a partir de três ingredientes: ovo, óleo e líquidos. O líquido é tipicamente um ácido, geralmente sumo de limão ou do vinagre branco. Isso adiciona sabor e ajuda a chicotear o ovo. O óleo é o ingrediente principal, com o ovo utilizada como um espessante. No entanto, se adicionou muito rapidamente para o ovo batido, óleo faz com que a maionese de quebrar, essencialmente aglomeração de forma pouco atraente.
Papel do Sal

Salt melhora o processo de emulsificação de maionese caseira. A emulsão é o espessamento da mistura, pelo que a gema de ovo, ingredientes ácidos e ligam-se o óleo em conjunto para criar o condimento espumante de espessura. Sal estabiliza e reforça esse processo, ao mesmo tempo que afeta o sabor, mas deixá-lo fora não fará com que o condimento a desmoronar.
Alternativas

obras de mostarda em uma maneira similar de sal, auxiliando na estabilização do processo de emulsificação enquanto a adição de sabor. Escolha uma mostarda que não contém sal, se desejado. Alho e cebola picada muitas vezes, fornecer um aroma estilo salgado sem a necessidade de sal. Portanto, eles são a alternativa perfeita quando se olha para o sabor do sal, sem sal em si.
Considerações

Ao fazer maionese caseira, considere a adição de soro de leite líquido e fermentar a mistura antes de refrigeração. Isto adiciona bactérias saudáveis ​​para a mistura e aumenta a sua vida de prateleira. No entanto, há várias considerações de segurança alimentar ao fazer maionese, com ou sem sal, para impedir o crescimento de bactérias nocivas. Mantenha sempre a área de trabalho e as mãos limpas ao preparar o condimento e sempre armazená-lo no prazo de duas horas depois de fazer em um conjunto geladeira para 30 graus Fahrenheit ou abaixo. Loja por até duas semanas, se a criação de maionese regular e até três meses para maionese fermentado.