Também conhecida como banco de ossos, os ossos são essencialmente peças que sobraram do processo de abate. Quando o açougueiro vende assados ​​sem ossos e outros pedaços de carne, ele deve remover os ossos. Cada peça tem tipicamente uma pequena quantidade de carne continuam agarrados ao osso. A carne não é o suficiente para uma refeição completa, mas é o suficiente para dar mais sabor em sua sopa. Ossos vendidos como sopa de ossos normalmente vêm do shin ou pescoço.
Usando Sopa Bones

Dice a cebola, aipo e cenouras em pedaços pequenos e coloque dentro de uma panela pesada com uma pequena quantidade de óleo ou manteiga. Vire o fogão em baixo e cozinhe os legumes até ficarem ligeiramente translúcido, mas ainda cru. Adicione os ossos de sopa e misture, incorporando os ossos para os legumes. Cubra a mistura com água ou estoque, certificando-se de que você use líquido o suficiente para que ela cubra completamente os ossos. Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade. O líquido puxa os sabores fora dos ossos e restos de carne, fazendo um estoque rico e saudável. Coe a mistura, e use o líquido como uma base para sua sopa.
Considerações

Algumas lojas vendem sopa de ossos como "ossos de cão", que donos de animais usam como deleites para seus animais de estimação. Os ossos de cão são geralmente menos caro e, em alguns casos, são distribuídas gratuitamente, quando um cliente pede. Os ossos de cão gratuitos ou mais baratos, muitas vezes têm menos carne deixou o apego ao osso. Sopa de ossos pode ter medula foi deixada dentro do osso, o que dá a sopa ainda mais sabor. Ao fazer compras para os ossos, pergunte ao seu açougueiro sobre as diferenças entre os dois tipos de ossos.
Especialista introspecção

De acordo com o artigo "Fazendo a sopa Perfeito o estoque" no site tempos melhores Info.org, assar os ossos cria um estoque mais saboroso. Assar lentamente derrete todos os bolsos gordos nos ossos, incluindo a medula. Coloque os ossos em uma assadeira rasa e cubra com água suficiente para cobrir o fundo da panela. Assar a mistura em fogo baixo por pelo menos uma hora.