Como armazenar Bacalhau

Salt bacalhau, também conhecido como bacalhau, é uma seca ao ar salgado bacalhau que é popular no Mediterrâneo, escandinavo e culinária canadense. Este peixe salgado pode ser combinado com legumes, carnes, ervas, especiarias e estoque para preparar sopas saudáveis ​​e ensopados. Bacalhau deve ser reconstituído para suavizar, hidratar e de-sal antes que você possa usá-lo como ingrediente em alimentos. Como bacalhau pode ser armazenado por um longo período, é um alimento ideal para cozinhar durante o tempo frio ou chuvoso, quando o peixe fresco é uma escassez. No entanto, você deve usar técnicas de armazenamento adequadas para garantir a qualidade e longevidade de bacalhau
. Coisas que você precisa
envoltório de plástico ou folha de alumínio
Papel Toalha
Bacia

As instruções

1. Compra bacalhau salgado ou desidratar duas libras de filetes de bacalhau fresco com uma libra de sal do mar em casa. Para desidratar o bacalhau mesmo, use um pano de musselina para afagar os filetes seco. Gentilmente aplicar sal em todo os filetes de bacalhau e colocá-los lado a carne para baixo em uma bandeja de vidro que é coberto com sal cerca de 5 mm de espessura. Despeje o restante do sal em todo os filetes de bacalhau. Definir uma placa de corte de plástico limpo sobre os filés para servir como um peso na desidratação-los. Película aderente lugar livremente em cima da placa de corte, Embrulhe e feche a bandeja completamente. Coloque a bandeja na geladeira por cinco dias. Desembrulhar os filetes e escovar afastado o excesso de sal com toalhas de papel. Defina os filetes de bacalhau em uma assadeira e coloque no forno na configuração mais baixa para secar por 36 horas.
   

2. Cubra bacalhau totalmente desidratada com um filme plástico ou papel alumínio. Guarde o bacalhau envoltos na geladeira por até um ano.
   

3. Enrole o bacalhau em uma toalha úmida se não está completamente seco quando você comprá-lo. Coloque o bacalhau envoltos na geladeira por até três semanas.
   

4. Reconstituir filetes de bacalhau de sal, colocando-os em uma tigela em um cheio de água e colocá-los na geladeira. Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas ou até que o peixe amolece. Troque a água em três intervalos durante este período de 24 horas, em seguida, manter a imersão do bacalhau na geladeira por até três dias antes de usar.