Anise é usado amplamente na tradição culinária ocidental. Ele empresta seu sabor intensamente aromático para molhos, assados ​​e licores, como o ouzo assinatura da Grécia e pastis francês. É também utilizado como um substituto para alcaçuz na tomada de doces. Anis estrelado mais forte com sabor é amplamente utilizado na culinária asiática, e é um ingrediente assinatura em chinês & quot; cinco especiarias & quot; pó. Como paus de canela, a, fruta lenhosa difíceis são muitas vezes adicionados inteiro para molhos longas-cozinhar e depois recuperado antes que a refeição é servida. Molhos que combinam anis estrelado com cebola e molho de soja produzir novos compostos aromatizantes que acentuam a savoriness de carnes.

Algumas substituições

anis estrela convencional e podem ser utilizados alternadamente quando chão, se cozinheiros têm o cuidado de permitir de anis estrelado maior força. Uma série de outras ervas e especiarias têm sabores semelhantes, incluindo verdadeira raiz de alcaçuz. Outros incluem sementes de cominho e sementes de erva-doce, primos menos pungentes para true anis. Estragão pungente e mais leves frondes de erva-doce pode dar um sabor semelhante em algumas preparações se eles são usados ​​generosamente.