Os pistácios são tingidas de vermelho ou rosa para esconder manchas em conchas que ocorrem naturalmente durante o processo de colheita. Esta prática começou na década de 1930 com os importadores de pistache, que sentiram que fazer a porca mais atraente seria impulsionar as vendas.
Imitação

pistache conchas são deixados em suas cascas vermelhas durante o processo de salga no Oriente Médio, por isso as conchas têm uma cor-de-rosa natural. Processadores de pistachio US intencionalmente tingir os escudos de imitar este olhar.

Shells Natural

Apesar de pistachios vermelho tingido ainda podem ser encontrados em alguns mercados, os produtores de hoje costumam deixar o conchas intactas. Alguns também acreditam que o corante vermelho altera negativamente o sabor do pistachio.
Usos industriais

Por causa da história de cascas de pistache e corante, os pesquisadores estudaram o uso destes conchas em ambientes industriais como uma ferramenta de adsorção. Em particular, a adsorção de pistachio shell de azul de metileno foi pesquisado.