Com o seu ligeiro travo e sabor levemente salgado, queijo fresco oferece uma fresco contraste com ingredientes mais pesados, como molho de tomate, tortillas ou massas. De acordo com Rick Bayless, autor do livro, & quot; Mexican Kitchen, & quot; queijo fresco tem um frescor que é semelhante ao queijo de cabra, também tende a ser mais seco e mais salgado do que a maioria dos queijos de cabra. No México, queijo fresco é normalmente feita a partir de leite cru de vacas, cabras ou uma combinação dos dois. Tem uma consistência friável que é um pouco semelhante a ricota.
Usá-lo

Você pode usar queijo fresco ao topo sua lasanha, mas não espere o mesmo pegajosos, derretido no topo de que você começa de usar mozzarella queijo fresco uma vez que não derrete. Porque tem uma textura e consistência semelhante, faz um swap ideal para a ricota que geralmente é usado nas camadas de lasanha. Misturado com sua escolha de ervas ou temperos, queijo parmesão ralado e um ovo, o queijo torna um delicioso recheio saboroso. Camada-lo entre macarrão lasanha para uma tomada tradicional no lasanha, ou trocar a pasta de tortillas de milho para fazer uma lasanha em estilo mexicano.

Flavor Pairings

As opções de sabor para este salgado, azedo, queijo cremoso são quase infinitas. Você é limitado principalmente por suas próprias preferências, palato e criatividade. Emparelhá-lo com raspas de citrinos, caranguejo e camarão salteado e uma luz molho de vinho branco para criar uma tomada fresca em frutos do mar lasanha. Mantenha o seu prato em linha com o estilo étnico de queijo fresco por emparelhamento com ingredientes mexicanos ou de inspiração sudoeste. Alguns exemplos incluem carne dourar chão ou peru, pimenta jack queijo, pimentões verdes picados, orégano, cominho, pimenta em pó, cebola e alho. Como alternativa, mantenha seus temperos estritamente tradicional, incluindo sabores com influências italianas, como molho marinara, doce e /ou quente salsicha italiana, salsa, manjericão e queijo mussarela.

Possibilidades e Pairings

Mix queijo fresco com queijos como o jack Monterey ou mussarela para criar um enchimento que tem uma derretida, consistência pegajosa. Desde queijo fresco não derrete, ele vai permanecer quebradiço, oferecendo um contraste com o queijo derretido. Se você quiser continuar a explorar queijos internacionais semelhantes, considere pular o parmesão em sua receita em favor do uso de anejo queso, que é a versão velha de queijo fresco. Você pode ralar deste complexo, acentuado sabor, queijo picante e usá-lo apenas como você poderia usar parmesão, asiago ou Romano.