Ham é vendido em uma variedade de tamanhos e cortes, alguns mais macia do que outros. Se você está apenas comprando metade de um presunto, escolha o meia bunda, em vez de a haste metade. A haste é metade a metade inferior do presunto, de uma parte do porco onde os músculos do animal são mais desenvolvidos. Isso faz com que a carne dura e mastigável. A bunda metade é a metade superior do presunto, e este é o lugar onde você encontrará uma seção do osso do quadril. Enquanto que o torna um pouco mais complicado para esculpir, a carne a partir deste semestre do presunto é mais macia do que a carne do pernil.
Cozinhe por Pound

Antes de você jogar seu presunto no forno, sai a sua calculadora e fazer alguma matemática rápida para descobrir o melhor tempo do cozimento. Tempo de cozimento de seu presunto depende do tipo de presunto, o corte, os ossos eo tamanho. Se você cozinhar seu por muito tempo, ele pode fazer a carne perde a sua ternura. Por exemplo, um todo cozido, presunto, defumados precisa para cozer cerca de 15 a 18 minutos por libra. Um corte espiral, cozido, presunto, por outro lado, pode precisar de menos de 10 minutos por libra.
Papel
de umidade

Quando você cozinhar um presunto, ele perde umidade e seca no forno. Cozinhá-lo por muito tempo e ele perde muita umidade, deixando-a mais seca e mais difícil quanto mais tempo ele coze. Para verificar se o presunto não secar quando você cozê-lo, lembre-se de preencher a sua panela com, pelo menos, ½ xícara de líquido, como água, estoque ou vinho, e cobri-lo firmemente com papel alumínio. Depois de finalmente retirá-lo, deixe descansar por 20 minutos ou mais, de modo que os sucos dentro da settle presunto. Se você dividi-la muito em breve, os sucos irá correr para fora e deixá-lo mais resistente.
Teste o cozimento

A melhor maneira de se certificar de que seu presunto é cozido o suficiente para comer - e para evitar a cozinhá-lo por muito tempo e torná-lo perder sua ternura - é tomar sua temperatura. Uma vez que seu presunto atinge o seu tempo de cozimento mínimo recomendado, retire-o do forno e furar um termômetro de carne de leitura instantânea, tanto para o presunto, como você pode, sem tocar o osso. Se ele é de 145 graus Fahrenheit, é seguro para comer. Deixá-lo sair do forno para que ele não seque.