Como fazer Simples, Fácil & Refeições elegantes para 30 pessoas

Assim que você descobrir que você tem que cozinhar para 30 pessoas, começar a planejar. Nenhuma área de organização partidária é tão perigoso como alimentos e bebidas. Você tem que satisfazer uma variedade de gostos e quantidades enquanto tomar precauções para aqueles que têm preocupações dietéticas especiais tais como alergias alimentares. Um movimento errado pode levar a um passeio de ambulância ea conclusão abrupta de seu partido elegante. Então, se você optou por aceitar a responsabilidade de cozinhar, levar a sério desde o início, de que maneira você pode garantir que todos tem um bom tempo e barriga cheia, sem excesso de aumentar o seu orçamento, seu espaço da cozinha ou a si mesmo.
Instruções

1. Pergunte a seus convidados sobre alergias alimentares. Ligue ou clientes de e-mail que você conhece pessoalmente para perguntar. Ou, proporcionar um R.S.V.P. cartão com o convite do partido; se você espera convidado a responder via correio tradicional garantir que os convites são enviados, pelo menos, seis semanas antes do evento. Informar os clientes se eles são esperados para fornecer qualquer alimento ou bebidas para a festa.
   

2. Faça uma lista de preocupações dietéticas relatados. Grupo diz respeito em categorias como "Vegan", "Vegetariana", ou "não condimentos." Contar o número de pessoas em cada categoria.
   

3. Selecionar pratos à base de preocupações dietéticas. Comece por escolher um prato principal para cada categoria, como carne assada, massas Alfredo ou tofu stir fry. Suponha que cada indivíduo vai comer 1 libra de carne ou substituto e 1/4 libra de massas alimentícias não cozidas. Não há necessidade de se evitar qualquer pratos, em particular, desde que você se concentrar em fazer o prato especial para seus convidados; por exemplo, em vez de espaguete e molho de carne, preparar penne com um molho marinara caseiro e salsicha italiana.
   

4. Lista de possíveis acompanhamentos. Escolha de amido ou de produtos hortícolas lados que podem ser incorporadas em todos os três principais menus do curso, tais como Rizzotto, sopa de frango ou salada; selecionando os lados que cross-over torna mais fácil de cozinhar em quantidade.
   

5. Weed pela lista e selecionar dois ou três pratos de lado. Dar prioridade aos itens que economizar dinheiro e tempo, ou estão na época; ingredientes que estão em temporada são mais frescos e pode custar menos.
   

6. Recolha receitas ou anote listas de ingredientes com as quantidades de cada um dos pratos. Multiplicar as quantidades de ingredientes de modo que o tamanho da dose é de 40; preparar mais alimentos do que o necessário garante que os clientes podem ter porções adicionais. Por exemplo, se uma receita de salada de batata chama para 9 batatas médias para fazer 10 porções, multiplique a quantidade de batatas por quatro e usar 36 batatas médias.
   

7. Determine o que pode ser preparado com antecedência . Faça um cronograma de cozinha que inclui os itens que estão sendo preparadas, o equipamento de cozinha que é necessário eo tempo de preparação. Por exemplo, pratos como salada de batata podem ser preparadas um dia antes e armazenada no frigorífico e carne pode ser deixado durante a noite a descongelar lentamente no frigorífico, mas a massa deve ser preparados no dia de, ou que vai tornar-se macia.
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9. Faça uma lista de compras e estimar o custo da refeição.>

   mantimentos de compra. Comprar carne em quantidade de um talho ou supermercado atacado.
   

10. Delegar tarefas para assistentes de cozinha. Executar tarefas semelhantes ao mesmo tempo, como descascar vegetais ou fazer molhos
    

11. Servir comida em estilo buffet.; mantendo as travessas para servir fora da mesa assegura que hóspedes podem conversar e ver ao redor da mesa. Serviço de buffet também poupa o trabalho de chapeamento de refeições para 30 pessoas. Pratos etiqueta na tabela claramente para que os hóspedes sabem o que estão comendo; incluindo um cartão ingrediente pode ser útil se você tem várias pessoas com diferentes alergias. Certifique-se de separar diferentes pratos principais dietéticos; por exemplo, manter rosbife separado de pratos de massas vegetarianas. Coloque uma porção de cada prato nas extremidades e centro da mesa de buffet para os hóspedes podem servir-se.