Como fazer hambúrgueres de atum do Mediterrâneo (6 passos)

Esta receita chama para a melhor qualidade de corte de atum pode encontrar: Bluefin ou Bigeye primeiro, Albacora ou atum voador segundo. Similaridade de atum fresco para carne é realmente enfatizado quando você faz & quot; hambúrgueres & quot; fora disso. Como hambúrgueres de carne, hambúrgueres de atum devem ser cozinhados rara a médio raras. Ao contrário de hambúrgueres de carne bovina, os hambúrgueres de atum relativamente insípido são melhores quando infundido com aromas fortes. Este prato saboroso vai numa direcção do Mediterrâneo com a adição de aioli_nms, uma maionese de alho. Faz quatro hambúrgueres de atum
. Coisas que você precisa
Spice moedor
faca afiada Francês
Placa de estaca
grande frigideira grande o suficiente para cozinhar quatro hambúrgueres
grande tigela de madeira

colher pequena bacia de mistura
Ampla espátula de metal
PARA O AIOLI:
1 xícara de maionese
3 dentes de alho, finamente picada
Sal e pimenta a gosto
pitada de suco de limão Compra de os hambúrgueres ATUM: Página 2 lbs. bifes de atum, ou filés frescos (se disponível)
2 colheres de sopa. Mostarda Dijon Página 2 colher de chá. tomilho fresco picado
1 colher de chá. sementes de funcho
Sal e pimenta a gosto
Azeite para revestir a frigideira
4 rolos de gergelim ou muffins ingleses, brindado
Instruções

1. Em um processador de alimentos, ou à mão em uma tigela com um batedor, misture todos os ingredientes para o molho aioli. Coloque em um prato coberto na geladeira até ser necessário.
   

2. Cortar o atum, removendo e descartando toda a pele, cartilagem e qualquer carne escura. Pique a mão até que o atum é a textura da carne de hambúrguer grosso. Cortá-la o mais uniformemente possível. Coloque na tigela grande.
   

3. Moer as sementes de erva-doce no moedor de especiarias. Adicione a erva-doce solo com o tomilho, mostarda, sal e pimenta na tigela pequena. Misturar bem.
   

4. Adicione a mistura de mostarda para o atum picado, e se misturam bem com a colher de pau. Divida o atum igualmente em quatro bolas e achate-as delicadamente em rissóis de 1 polegada.
   

5. Aqueça a frigideira em um moderadamente alto calor. Cubra o fundo da frigideira com uma película fina de óleo de oliva. Quando o óleo estiver quente, cozinhar rissóis cerca de dois minutos de cada lado, até marrom agradável e dourado por fora e rara a médio raras no interior.
   

6. Retire da frigideira e sirva em os rolos de gergelim torrado ou torrado muffins ingleses. Slather os aioli no topo de cada hambúrguer. Sirva imediatamente.