Blanching brócolis cozinhando-lo muito rapidamente em um panela de água salgada e, em seguida, & quot; chocante & quot; -lo em uma tigela com água gelada para parar o processo de cozimento dá-lhe o melhor resultado para uma caçarola. O branqueamento permite que os brócolos para manter a sua cor verde brilhante e cozinheiros vegetal suficiente para que a sua caçarola não vai ficar aguado de brócolis cru. O resultado é um vegetal crocante-concurso que cozinheiros uniformemente e parece maravilhoso na caçarola.
Culinária

Para brócolis blanch, retire qualquer pontas duras das hastes, lavar o brócolis completamente, e cortar as florzinhas em 1 obras 1/2 polegadas e o talo em pedaços 3/4 polegadas. Uma grande panela de água fervente permite que o brócolis para começar a cozinhar imediatamente sem a água que necessitam para chegar a uma segunda fervura. Ferva as peças para 2 a 5 minutos, depois escorra-os e mergulhá-los em uma grande bacia de água gelada
clássicos Caçarolas

Ambos divã frango -. Nomeado por um antigo restaurante New York City chamado Divan Parisien - e frango Mornay contar com um molho cremoso, picado ou em cubos peitos de frango e brócolis. Para qualquer receita, use uma cabeça de brócolis para cada 2 libras de frango, e um molho feito com farinha, o caldo de galinha e leite ou creme. Adicione os cogumelos cozidos de frango Mornay ou algumas colheres de sopa de xerez para divan frango e asse as caçarolas em 375 graus Fahrenheit por cerca de 35 minutos.
Uma variação rápida

Um queijo cremoso, como cheddar, queijo feta, cabra, queijo parmesão ou suíça, combina bem com o sabor forte do brócolis. Para uma caçarola que você montar quente e cozinhar na grelha por apenas 2 minutos, combinar brócolis cozido com cogumelos salteados e cubra a mistura com um molho de queijo e pão migalhas. Um rico molho combina 2 xícaras de queijo cheddar com um molho branco espessa, uma pequena quantidade de creme de queijo e dois ovos.