A batata ouro originado na América do Sul no início dos anos 1400 com mais de 200 tipos de espécies de crescimento selvagem. Muitos deles são colhidas e usadas para alimentar animais de fazenda. Uma destas espécies que cresce no Peru tem um sabor rico e polpa amarela. Foi essa batata, que provocou a imaginação de Gary Johnson, especialista em agricultura, e inspirou a criar a batata Yukon Gold. Em 1966, ele criou uma batata Norgleam com a batata de polpa amarela do Peru, que rendeu a batata Yukon Gold. Agora, o Yukon Gold é cultivado em toda a América do Norte.
Nutricional

Yukon ouro são uma boa fonte de potássio, vitamina C, vitamina B-6, niacina , cálcio, proteína e ferro.

Cooking Aplicações

Estas batatas são ideais para fazer purê de batatas saborosos que não exigem tanta manteiga para aromatizar como outras variedades de batata . Eles vão bem cozido em sopas que têm alho, creme ou ambos. Eles são muitas vezes servidos scalloped no lado com peixe branco ou vermelho com ervas. "Ilustrado de Cook" revista diz que eles são melhores do que o ruivo para batatas fritas.
Estações

Embora diferentes batatas ouro estão disponíveis durante todo o ano, o Yukon Gold são uma variedade cedo para mid-season. Isso significa que eles são plantados em março e abril, cresceu durante o verão, então deu para o outono, inverno e primavera.