Como Fumaça Venison em um fumador elétrico

Venison é comumente conhecida como carne de veado, mas pode referir-se a vários tipos de caça selvagem, incluindo alces, alces e caribus. Fumar veado é um pouco diferente de fumar outras carnes de caça selvagem porque é tipicamente muito mais magro do que a carne de animais domesticados. Isto significa veado pode secar mais rápido e produzir carne dura, fumado menos que seja marinado antes de fumar e regado com freqüência com um molho esfregar durante o processo de cozimento longo
. Coisas que você precisa
fumante elétrica
madeira Hickory fritas
Venison
Marinada para Taste of Mopping molho a gosto
Sal e pimenta
Casserole prato
Alumnim folha
Termômetro de carne
metal Copo

Instruções

1. Coloque a carne de veado limpo em uma caçarola prato fundo e cubra com uma marinada. Os ingredientes para uma marinada são inteiramente uma questão de gosto pessoal, mas bons marinadas normalmente contêm um ácido fraco tal como o vinagre de vinho tinto para amaciar a carne e verde-oliva ou óleo de gergelim para adicionar sabor e manter o alimento úmido. Bom especiarias para uma marinada veado incluem tomilho, alecrim, alho, estragão, folhas de louro eo cravo.
   

2. Cubra a caçarola com papel alumínio e leve à geladeira para marinar a carne de veado por pelo menos 24 horas antes pronto para fumar.
   

3. Mergulhe 2-3 xícaras de chips de nogueira por duas horas antes de pronto para fumar.
   

4. Pré-aqueça o fumador elétrico e adicionar as aparas de madeira ou para a fornalha na parte inferior do fumador ou colocar as fichas numa taça de metal e fixado para um lado na grelha de cozinhar. Colocação de madeira depende do tipo de fumador elétrico a ser utilizado.
   

5. Ajustar a temperatura fumante a 200 F.
   

6. Coloque a carne de veado na culinária grelha e fechar o fumante, ajustando as aberturas superior e inferior a circular as fichas de nogueira fumar em toda a carne.
   

7. Prepare um molho remanescentes para cozer o cervo durante a longa fumaça. Um molho de base remanescentes de açúcar mascavo dissolvido em vinagre de cidra irá adicionar doçura à fumaça, enquanto o vinagre de cidra tenderizes a carne e mantém-lo úmido. Regue o veado uma vez por hora, usando a hora de virar a carne acabou.
   

8. Verifique a temperatura da carne de veado cada hora, enquanto alinhavos. A carne é totalmente defumado e pronto para comer quando a temperatura interna lê 165 F com um termômetro de carne.