Fritando Boston Bundas Steaks (6 etapas)

A bunda Boston acessível e bastante gordo é saborosa e mantém-se bem ao calor elevado. No entanto, a partir da paleta de porco, não é um corte particularmente concurso. Steaks desta seção do benefício porco de uma marinada tenderizing antes da fritura. Buttermilk pode fazer o dever dobro para este prato, funcionando como o agente tenderizing imersão e como o adesivo para um revestimento de alimentos fritos. Os produtos lácteos são uma boa opção para amaciar carne marinadas, como eles efetivamente amolecer a carne, mas falta a acidez dos outros amaciadores que pode rapidamente se transformar carne mole
. Coisas que você precisa
vidro assadeira
Buttermilk
Sal e pimenta
adicionais temperos
envoltório de plástico
Farinha
Placa
Fubá (opcional)
Óleo de cozinha
frigideira pesada
profundamente termômetro fry
Tongs
toalhas de papel
Instruções

1. Encha uma assadeira de vidro com leitelho suficiente para submergir os bifes de topo de Boston. Adicione sal e pimenta a gosto, juntamente com outros temperos desejados, tais como tomilho, alecrim, semente de aipo, alho em pó, cebola em pó, páprica ou um pó de pimentão picante para o chute.
   

2. Lay os bifes de carne de porco na marinada e cobrir o prato com filme plástico plástico. Coloque-o na geladeira e mergulhe-os por 2-6 horas. Vire a carne sobre a meio do tempo marination para garantir ambos os lados ter uma boa imersão.
   

3. Espalhe o suficiente de farinha de trigo sobre uma placa para revestir ambos os lados de todos os cortes de topo de Boston. Use a metade da farinha com uma quantidade igual de farinha de milho, se você quer um revestimento crocante para o seu porco. Misture os mesmos temperos usados ​​em sua marinada a gosto.
   

4. Despeje cerca de uma polegada de amendoim, canola ou outro óleo de cozinha com um alto ponto de fumaça em um ferro fundido ou outro fundo, frigideira pesada. Traga o óleo até 350 graus Fahrenheit acima de moderadamente alto calor, usando um termômetro de deep-fry para monitorar a temperatura.
   

5. Draga ambos os lados dos bifes de carne de porco no revestimento farinha e colocá-las cuidadosamente na frigideira. Frite-os em lotes, se necessário, para evitar crowding-los. Cozinhe-os por cerca de 4-5 minutos, até que o fundo é um marrom-dourado profundo. Girar a carne com uma tenaz e fritar os lados segundo o mesmo que o primeiro. Se as carnes são mais de 1 polegada de espessura, podem exigir tempo de fritura adicional.
   

6. Transfira os filés de topo Boston fritos sobre papel toalha para drenar antes de servir.