A menos que você pode convencer seu açougueiro de pré-fatia da carne, criando a sheerness perfeito para carpaccio pode ser um desafio. Comprar a carne mais tenra - filé mignon é uma boa escolha - e congelar o bife plástico envolto por 1 hora. Em seguida, cortá-la tão fina como possível com uma faca recém-afiada. Se as fatias são ainda mais espessa do que o seu ideal, enrole cada fatia em papel de cera e libra-lo com um martelo.

Arranjos elegantes

criações Carpaccio diferem uma da outra em como eles estão organizados e coberto. Suas escolhas topo de gama a partir de uma simples mistura de óleo e vinagre para um vinagrete mustardy às frutas salsa, e além. O principal constante é que a cobertura normalmente contém vinagre. Afora isso tradição, a carne pode ser coberto com lascas de queijo duro, pinhões, ervas, alcaparras, azeitonas ou uma salada verde claro. Alternativamente, alguns destes elementos pode cercar as fatias de carne ligeiramente sobrepostos.
Melhorando acima Segurança

Não surpreendentemente, a segurança é primordial quando serve pratos de carne crua. Carpaccio não é recomendado para populações vulneráveis, que incluem os idosos, os muito jovens, mulheres grávidas e pessoas com problemas no sistema imunológico. Para todos os outros, você pode aliviar possíveis problemas de saúde por queimando a carne de todos os lados antes de cortar. Uma sessão de 12 minutos na panela quente vai deixar a carne cozinhada, mas raro no centro de cada fatia. O filé, depois arrefecida, lombinho, em seguida, vai para o freezer por uma hora antes de cortar e libra-lo.
Refinado Roasting

Para fazer a melhor carne assada para sanduíches , escolha top sirloin. Um assado de 5 libras vai render muita carne sanduíche, mas não vai demorar uma eternidade para cozinhar. Os únicos ingredientes que você vai precisar são uma pequena quantidade de azeite ou óleo vegetal para selar a carne na frigideira, juntamente com sal e pimenta a temporada. Use uma frigideira de fundo grosso no fogão e uma assadeira rasa com um rack no forno para assar.
Métodos Meaty

Home preparado começa rosbife por lancinante carne assada em uma frigideira em fogo médio por pelo menos 10 minutos, certificando-se que todos os lados são dourar. Por concurso, carne sanduíche facilmente cortado, lento cozinhá-lo em um forno de 200 graus Fahrenheit para 3 a 3,5 horas, ou até que ele atinja uma temperatura interna de 145 F. Algumas receitas dará uma temperatura interna final recomendado de 130 F para o juiciest resultado, mas o Departamento de Agricultura dos EUA especifica 145 F para a segurança. Roast beef é mais facilmente cortado após refrigeração-lo na geladeira.