Nem todos os assados ​​de carne são criados iguais, por isso os preços variam por libra. Assados ​​de carne que exigem mais tempo de cozinhar para se tornar concurso custam menos do que assados, como uma costela assada em pé ou lombo. O Bureau of Labor Statistics diz que um chuck assado médias $ 4,54 por libra em novembro de 2013. Um assado rodada custa US $ 4,66 por libra. Um presunto com osso custa R $ 2,49, enquanto um presunto desossado custa US $ 4,71 por libra. Esses preços devem ser usados ​​como exemplos; o preço em sua mercearia pode ser diferente. Além do preço mais barato, presunto só tem de ser aquecido no forno, enquanto a carne deve ser assado.
Cozido Versus cozidas

Ham é vendido geralmente cozidos ou pronto para comer, a menos que seja claramente identificado um novo presunto. Isso significa que nenhum ou muito pouco encolhimento quando você aquecê-lo. Assados ​​de carne são vendidas em bruto. Quando a carne assada é cozido, ele encolhe. Quanto encolhe depende da temperatura de cozedura e a quantidade de gordura contém o corte. Pode ser tanto quanto 15 por cento. Isso se traduz em o custo por libra ser mais. Por exemplo, um rosbife 4 libras em US $ 4 por libra custa 16 dólares. Se ele encolhe 15 por cento, você acaba com cerca de 3 1/4 libras de carne após o cozimento. Isso aumenta o preço por libra para US $ 4.70. Longo, lento culinária resultados em menos encolhimento do que cozinhar em fogo alto. Ao comparar o preço de presunto e carne, aumentar o preço por libra de 10 a 20 por cento para explicar o encolhimento.
Prime Versus Gourmet Ham

costela assada e Permanente carne lombo assados ​​são concurso, mas caros, correndo de US $ 5 a US $ 10 por libra. Beef também tem um preço pela qualidade - escolha é menos caro do que prime. No entanto, o primeiro-nem sempre está disponível em supermercados. Gourmet vidrados-de-mel, espiral de corte de presunto é sobre o mesmo preço que estes assados ​​de carne. Presuntos especiais, como Smithfield, Serrano - um ham-- espanhol ou Prosciutto di Parma pode ser consideravelmente mais por libra do que um costela assada ou carne lombo

tipos de carne e Tipos de Ham

Hams não são geralmente classificados como cortes de carne. Ham é vendido como & quot; presunto em sucos naturais, & quot; & Quot; água adicionada presunto & quot; e & quot;. presunto e do produto água & quot; Quanto mais água ou sucos, menor será o preço do presunto. Prime assados ​​de carne classificados são o mais alto grau, concurso, bem sabor e em mármore com gordura. Eles também são os mais caros e geralmente não é encontrado nos supermercados. Grau de escolha é carne que não é tão nobre como mármore, mas ainda concurso e suculenta. Select é um passo para baixo de escolha. Carne Padrão grau é vendido sem classificação nas lojas. A grade padrão de carne assada pode ser menos caro por libra do que um presunto desossado, enquanto um grau de escolha de carne assada é mais caro do que & quot; água adicionada presunto & quot;.