A perna de cordeiro é muito maior do top round. É normalmente vendido em pacotes de 5 a 9 libras, enquanto a redonda vem em 1 a cortes de 2 libras. Mas, a perna contém o lombo suculento e haste. Use uma perna desossada de cordeiro em vez de uma rodada de topo para facilitar a cozinhar e escultura. Perna de cordeiro pode ser grelhado e assado semelhante ao top round. Pernas de borrego deve ser preparados com raras ou médios raras, o que significa que eles devem atingir uma temperatura interna de cerca de 120 graus Fahrenheit a 135 F para evitar que sequem.
Beef Round Top Roast

Carne melhores assados ​​redondas são concurso e deu um sabor distinto. Estes são magra, semelhante ao cordeiro carne, mas não vai secar tão rapidamente quanto outros cortes de carne. Beef melhores assados ​​redondos pode ser grelhado, assado ou assado pan no forno semelhante ao cordeiro. Ambos os assados ​​cordeiro e carne assados ​​topo redondos gosto melhor quando cozido rara a médio raras, ou quando eles se encontram uma temperatura interna varia de 120 a 135 F F.
Lombo assado

assados ​​lombo de porco são as partes mais tenras de porco, mas eles também são os mais magros. Ao contrário de borrego, carne de porco deve ser cozido a uma temperatura interna de 160 F, o que é considerado bem feito. Mas, um assado de lombo de porco é muito sensível e absorve aromas bem, semelhante a um cordeiro assado topo. Lombo de porco assado pode ser grelhado na grelha, mas é melhor quando totalmente cozida por torrefacção forno.
Lamb Loin

Cordeiro assados ​​lombo pode ser caro, mas deu uma muito concurso, assado saboroso. Desossadas cordeiro assados ​​lombo são referidos como rolos ou lombo assados ​​lombo sem osso. Estes podem substituir um cordeiro assado topo, mas exigem tempos de cozedura mais longos. Tempere o lombo de cordeiro semelhante ao topo rodada. Lombos de cordeiro gosto melhor quando assado no forno, mas pode ser pan-assado e grelhado, também. Cozinhe os lombos de cordeiro semelhantes a perna de cordeiro, com o objetivo de raro temperatura interna meio-raro quando feito.