A carne de urso é uma carne escura ou clara?

A carne de urso é considerada uma carne de cor escura. Carnes de cor escura, como urso, carne bovina e veado, têm níveis mais elevados de mioglobina, uma proteína que armazena oxigênio no tecido muscular. Isso lhes confere uma aparência mais escura e um sabor mais rico e de caça em comparação com carnes de cor mais clara, como porco ou frango.