typ tuku používate môže ovplyvniť vlhkosť v muffin , Najľahšia, väčšina cakelike vdolky vyžaduje pevný tuk, ako je maslo alebo skrátenie. Solid tuky kabát múka a suché ingrediencie častice úplne, čo vedie k menej drobivý textúry. Kvapalné tuky, ako je zelenina, repky alebo olivový olej, majú tendenciu sa zhlukovať niekoľko múky častice dohromady, čo má za následok väčšiu drobivú štruktúru. Rozpustené maslo alebo pevné výsledky skrátenie v rovnakom vydaní, ale za použitia studenej, pevné tukov pomáha vyhnúť sa problému. Príliš málo tuku môže tiež spôsobiť suché vdolek, ako môže s nízkym obsahom tuku skrátenie produkty, ktoré obsahujú viac vody ako tuk.
Múka Mill

Príliš veľa múky alebo suché prísady vo vzťahu k tukov a iných kvapalín v recepte je vdolky husté, suché a drobivé. Pri zdvojnásobenie alebo strojnásobenie muffin recept, zaistiť tuk a kvapalný-to-suchý pomer zložka zostáva rovnaký. Scoop múku a ďalšie suché ingrediencie do odmerky s lyžicou a úroveň It Off bez obalu, inak môže dôjsť k nečakanému pridať príliš veľa múky. Kvapalina odmerky, ktoré majú náustky, nie sú vhodné pre meranie von suché ingrediencie.
Zapping

Creaming tuku a cukru spolu správne vedie ľahších vdolky. Beat studenej tukov a cukrov spolu po dobu asi piatich minút, alebo kým sa výsledná zmes je ľahký, našuchorený a naplní sa vzduchovými bublinami. Po smotany, pridajte vajcia jedno po druhom, skladanie je do zmesi, takže nemusíte strácať vzduchové bubliny. Miešanie suché prísady dohromady pred pridaním do tukov zaisťuje kysnutia, či už je to prášok do pečiva alebo sóda, je začlenená rovnomerne do celého muffin cestíčku. Vmiešajte múku, kým je to len zmiešané. Príliš veľa miešanie môže spôsobiť lepok k forme, čo robí vdolky hustá a tvrdá.
Obrátiť sa teplo

Pečenie pri teplote, ktorá je príliš nízke príčiny vdolky stúpať zle, čo je viac hustá a drobiť. Vyžadujú tiež dlhšie varenie pri nízkej teplote, ktorý vysychá je von. Väčšina vdolky tvoria plných vrcholy a rozvíjať jemnú textúru, keď pečené v predhriatej 425 stupňov Fahrenheita rúre. Vysoká teplota spôsobí, že horná ku svahu rýchlo, zatiaľ čo vo vnútri pokračuje piecť pomalšie. Ak k ich spaľovania je otázkou, znížte teplotu rúry na 350 C počas posledných 10 minút pečenia.