Každý tortu by mal mať vrecká, a veľa z nich. - Vzduchových vreciek, že je. Keď mix tortu cesto, to vyvíja malé vzduchové bubliny v celom texte. Ako pečie koláč, tieto vzduchové bubliny pomaly rozširovať, takže vzostup tortu a rast našuchorený. Vo vysokohorských oblastiach s nižším tlakom vzduchu, aj keď, plyn vnútri týchto vreckách nespĺňa dostatočnú odolnosť a môže rozšíriť mimo kontrolu. To umožňuje vznik torta rýchlejší, ale tiež to môže urobiť vrecká rastú príliš veľké a kolaps, takže tortu pád.
Zachovaním vlhký

Na vysokej nadmorskej výške s menej vzduchu, voda sa varí a odparuje rýchlejšie. Kým tortu typicky uzamkne vlhkosť pre čerstvé, mäkké a vlhké textúru, nemusí byť schopný tak urobiť vo vysokých nadmorských výškach. Vlhkosť torty vyparuje príliš rýchlo, ako koláč môže nastaviť a zamknúť ju. To opustí torta hrudky a suchý.
Správa Sugar

Keď nedostatok tlaku vzduchu nasáva vlhkosť z vášho torte, prísady po sebe zanechal - najviac pozoruhodne cukry - stávajú koncentrovanejšie. Vzhľadom k tomu, cukry vo vašom torta cestíčku sú koncentrovanejšie, torta sa stáva lepkavá a hrubý, ak to dokonca nastaví. Si rovnako pravdepodobné, že zostane s hustou, ploché, lepkavé a suché neporiadok.
Vyhnúť Air Problémy

Vzhľadom k tomu, vzduch je tak dôležité, aby riadne pečenie tortu, ak ste vybičovávala dezert vo vysokej nadmorskej výške, môže byť nutné upraviť recept. Pridanie ďalšie tekutiny, ako je navyše vajec, môže kompenzovať zvýšené rýchlosti odparovania. Pečenie tortu pri vyššej teplote, môže zabezpečiť, že sa nastavuje predtým, ako kvapalina môže odpariť a vzduchové kapsy môžu rásť príliš veľký. Dokonca aj zníženie množstva cukru môže pomôcť, pretože to sa zastaví ju od stávať sa príliš koncentrovaná a kompromisov torte má textúru.