Čím sa dá nahradiť sóda bikarbóna?

1. Prášok do pečiva :Prášok do pečiva je zmes sódy bikarbóny, kyseliny (ako je vinný kameň) a sušidla (ako je kukuričný škrob). Na každú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny požadovanej v recepte použite 3 čajové lyžičky prášku do pečiva. Majte na pamäti, že prášok do pečiva má v porovnaní so sódou bikarbónou nižšiu kypriaciu schopnosť, takže možno budete musieť upraviť množstvo alebo použiť ďalšie kypriaci prostriedok.

2. Samokysnúca múka :Samokyprijúca múka obsahuje prášok do pečiva a soľ, takže ju môžete použiť ako priamu náhradu univerzálnej múky v receptoch, ktoré vyžadujú sódu bikarbónu. Všimnite si však, že samokysnúca múka by sa nemala používať namiesto univerzálnej múky v iných receptoch, ktoré špecificky nevyžadujú sódu bikarbónu, pretože to môže viesť k príliš veľkému kysnutiu.

3. bikarbonát amónny :Ďalším kypriacim prostriedkom je hydrogenuhličitan amónny, ktorý má však trochu inú chuť a nemusí byť vhodnou náhradou sódy bikarbóny vo všetkých receptoch. Na každú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny použite asi 1 1/4 čajovej lyžičky hydrogénuhličitanu amónneho.

4. hydrogenuhličitan draselný :Hydrogénuhličitan draselný sa dá použiť aj ako náhrada sódy bikarbóny, aj keď má mierne horkastú chuť a v niektorých receptoch nemusí byť taký účinný. Na každú 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny použite asi 1 1/4 čajovej lyžičky hydrogénuhličitanu draselného.

5. Droždie :Ak máte čas, namiesto sódy bikarbóny môžete na kysnutie pečiva použiť kvások. Kvások je prírodný kypriaci prostriedok, ktorý produkuje plynný oxid uhličitý, čo spôsobuje, že cesto alebo cesto kysnú. Použitie droždia si však vyžaduje ďalšie kroky, ako je aktivácia droždia a umožnenie kysnutia cesta alebo cesta, takže nejde o rýchlu náhradu.

Pri nahrádzaní sódy bikarbóny majte na pamäti, že výsledné pečivo môže mať mierne rozdiely v štruktúre, chuti alebo farbe v porovnaní s pôvodným receptom. Vždy sa odporúča experimentovať a upravovať recept podľa svojich preferencií a konkrétnej náhrady, ktorú používate.