Pie váhy sú malé kovové alebo keramické guľôčky, ktorých cieľom je umiestniť do nepečený kôre vážiť dole kôrku a zabrániť bublajúce alebo pľuzgierov v priebehu pečenia. Tie možno nájsť voľne uložené v pohároch alebo kontajnerov, v reťaziach alebo v pohodlnej tenká vreciach. Pie závažia zabrániť cesto z stúpajúci alebo vyfukovanie, a ponechať po stranách koláč kôry zo zmršťovania od stranách panvy. Pie hmotnosti sa pohybujú v cene od $ 10 do 15 dolárov.
Položenie základov

Pred použitím koláč závažia vo vašom koláč kôry, čerstvé pečivo Cesto musí byť lemovaná buď hliníkom fólie alebo pergamenový papier. To bráni tomu, aby závažie do styku kôru priamo, zatiaľ čo umožňuje, aby ich rozložiť rovnomerne po spodnej časti kôry. Dávajte pozor, aby šíriť koláčové závažie k okrajom kôry, aby sa zabránilo po stranách od zmršťovania alebo posuvné dole počas pečenia.
Ready, Set, Bake

Miesto koláč kôry, s hmotnosťou vo vnútri, do 450 stupňov Fahrenheita rúry a pečte 25 až 35 minúta, aby čiastočne piecť shell, alebo 30 až 40 minút, aby sa plne piecť shell. Niektoré recepty, ako je tekvicový koláč vyžadujú čiastočne upečený koláč kôry, aby sa zabránilo škraloup nenavlhli pri pečení koláč. Iní, ako napríklad smotanou koláča, ktorý nevyžaduje pečenie, vyžadujú plne pečenú koláč kôry.
Alternatívy

Použiť sušené fazuľa alebo ryža pre koláč závažia pomocou nasledujúcich rovnakú procedúra, ale nespoliehajte na jesť fazule potom, ako sa môže rozvíjať a off chuti. Vytvoriť si vlastný koláč váhu nádobu a nalejte chladené fazuľa alebo ryža späť do pohára po upečení, aby ich zachránil ako facka váhy pre ďalšie koláč. Jeffey Hamelman kráľa Arthur múka odporúča nixing koláč závažia a namiesto toho pomocou dvoch koláč dosiek. LINE prvý koláč tanier s pečivom cesta a Nestlé druhý koláč dosky do prvej. Položte ich na plech a umiestnite dva plechy na vrchole koláče panvíc do hmotnosti je dole. Piecť pri teplote asi 420 C počas 20 minút. Odstráňte panvy z rúry a odstráňte hornú koláč dosku. Umiestnite kôrku naspäť do rúry a pečte ešte päť minút, alebo až na kôre je dozlatista na plne upečený.