Väčšina receptov predpokladať, budete pečenie na alebo v blízkosti hladiny mora a môže byť použitý bez úpravy, kým sa nedostanete nadmorských výškach o 3000 ft alebo vyššia. Po tom, redšie vzduch a znižuje varu teplota vody konspirovat, aby sa váš život ťažký. Čím vyššia idete, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa stane, že vaše dôveryhodné a spoľahlivé recepty zlyhá. Koláče a sušienky sú relatívne imúnne, ale chlieb, koláče a rýchle chleby, ako sú banány chlieb sú náchylné k nadmernému rastu, vysúšanie a občas stáva tvrdý a žuvacie. Môžete si vziať niekoľko krokov proti tejto.
Nechcem Get splynovaní

Novo prichádzajúci v nastavení výškových sú často prekvapení tým, ako rýchlo sa stanú vyčerpával v tenšie horský vzduch. V podstate rovnakým spôsobom, kypriaci vo vašom banánov chleba môže ľahko nadmernou telesnou sám. Váš jedlá sóda alebo prášok do pečiva pracuje tým, že vytvoria malé bublinky oxidu uhličitého, ktoré rozširujú v Rozohrejte rúru a urobiť rast banán chleba. Na 6000 ft to sa zdvihne príliš prudko. Plyn uniká z vášho cesta, odchádzajúci za husté, podhustené alebo padlého chlieb banánu. Strih späť svoje prášok do pečiva o 4.01.-02.01. Čajové lyžičky, alebo váš jedlej sódy o 1/8 čajovej lyžičky.
Hydratujú, hydratujú, hydratujú

vyprahnutý , vyprahnutý vzduch vo vysokých nadmorských výškach môže vaša pleť cítiť z hodvábneho papiera v suchu, ak budete mať to hydratovaná, a váš banánový chleba potrebuje práve toľko pomôcť. Zvýšte mokré prísady vo vašom receptu až o 1/4 šálky, podľa potreby, aby ho vlhký a pôsobí proti sušenie účinok vysokej nadmorskej výške. Kyslé kvapaliny, ako je cmar a kyslou smotanou, sú obzvlášť užitočné, pretože kyslosť pulty niektoré z účinkov výškovej pečenia. Oni tiež obohatiť svoj cesto a pridajte príjemnú chuť. Ak vaše banány sú padajúce-seba hnedé a sentimentálny, budú pridajte kyslosť a vlhkosti, rovnako ako viac asertívny banánovou príchuťou.
Skúste Malý nehu

Banana chlieb alebo vdolky pečený na 6000 ft môžu tiež vyžadovať určité úpravy v suché prísady, aby pomohla zvrátiť tendenciu k húževnatosti. Napríklad, cukor môže viesť k rýchlej chleby žvýkacejší a tvrdšie. Rez späť tým, že zníži každý šálka cukru, až o 2 lyžice, podľa potreby. Tiež môže byť potrebné znížiť späť na vašom tuk o porovnateľné výške, a pridať ďalšie lyžicu alebo dve múky do každej šálky. Kombinovaný účinok týchto zmien bude výberové konanie banán chlieb, ktorý je viac ako to, čo ste urobili na úrovni mora.
Urobte si čas, Do It Right

niekoľko ďalších úpravy majú menej čo do činenia s prísadami a viac čo do činenia s metódou. Spomeňte si na svoje banánový chleba porastie viac, ako je obvyklé, takže sa nemusíte cez-poraziť vajcia a nemajú krém vaše maslo a cukor tak dlho, ako ste na úrovni mora. Naplňte svoje panvy napoly prázdny, skôr než z dvoch tretín, pretože banán chlieb porastie viac. V nadmorských výškach do 6000 ft, väčšina pekári obrátiť sa teplo vo svojich peciach, ale u 6000 ft alebo vyššia, že je to najlepšie, aby rozšíriť pečenie čas o pár minút miesto.