Počas asi 30 minút krájanie, Granny Smith Apple mäso začne hnednúť. To sa stane, keď je enzým v jablku, tzv polyfenolovej, uvoľnená a príde do styku so vzduchom. Polyfenoly podstúpi chemickú reakciu, jeden účinkom je zmena farby a vzhľadu. Oficiálny vedecký názov pre túto reakciu je enzymatické hnednutie.
Acid Solution

Acid spomaľuje chemický proces, ktorý spôsobuje hnednutie. Všetko, čo je potrebné, je streknúť alebo dve octu alebo citrónovej šťavy, aby sa zabránilo váš Granny Smith je od odbočky. Mix up riešenie s pomerom 1 lyžica šťavy alebo octu na 1 šálku vody. Ponorte sa plátky jabĺk do vody a kanalizácie ak je pripravený na použitie.
Ostatné acidifikátory

Ak nechcete použiť ocot alebo citrónovú šťavu, rozhodnúť sa pre akúkoľvek šťavu s vysokým obsahom vitamínu C, ako napríklad ananás alebo vápna. Ananásová šťava môže pridať sladšiu chuť k už Tartex Granny Smiths. Dalo by sa tiež rozdrviť kyselina askorbová, alebo vitamín C, tablety do vody, na použitie, aby sa zabránilo jablko z hnednutie. Clear sóda tiež obsahuje kyselinu, ktorá zachováva farbu vašich plátky jabĺk .:
Alternatívy k namáčaniu

Vložte acidofilné riešenie v mister fľaše a streknúť plátky ľahko as alternatíva k máčanie. Ďalšou možnosťou je, že nebude používať acidofilné vody vôbec, ale na zníženie vystavenia rezných plátkov do ovzdušia. Cut pozdĺžne plátky v jablko, ale vyhnúť zníženiu celú cestu do jadra, takže plátky zostávajú dodržané. Zabaľte gumičku okolo rez jabloní držať je pevne zviazané a minimalizovať vystavenie vzduchu. Keď ste pripravení k jedlu, odstráňte gumový pás a vytiahnite pripravené plátky.