Postup: Julienne Hovädzie (5 krokov)

julienned hovädzie mäso je mäso, ktoré je nakrájame na zápalka veľké kusy. Rezná technika je tiež bežne používaná pre zeleninu, ako sú papriky a mrkva. Malé kúsky potravín varí rýchlo a rovnomerne vzhľadom k jednotnej veľkosti a tvaru. Pred rezaním mäsa, čiastočne zmraziť, takže drží svoj tvar, pretože rozmrazené, mäkké mäso má tendenciu posunúť pod nôž. Použite julienned hovädzie kúsky na šaláte, v miešacej-smažiť alebo vnútri pečiva.
Čo budete potrebovať
Rezacia doska
vykosťovací nôž
pokyny

1. Vložte hovädzie v mrazničke asi hodinu, kým je to väčšinou zmrznutý, ale stále trochu ohybné. Alebo rozmraziť mrazené hovädzie mäso, kým je to trochu mäkké, ale stále ešte väčšinou zmrazené. Môžete znížiť Julienne prúžky z steaky a pečie, z týchto škrtov ako skľučovadlo pečienka, spodné okrúhle snem sa opekať alebo sviečková pečienka.
   

2. Položte hovädzie na doske a čalúnenie mimo akýkoľvek tuk. Skrátiť preč nerovnakej okraje, takže dokonale štvorcový alebo obdĺžnikový kus mäsa. Uložte zvyšky mäsa pre použitie ako guláš mäso, brúsiť na hamburger alebo na podobné účely
   

3. Otočte hovädzie mäso, takže zrná. - Smer z mäsa vlákien - vľavo beží vpravo pred vami. Vyňať mäso proti srsti na prúžky približne 1/8 palca široký. Ostrý vykosťovanie nôž funguje dobre pre výrobu čistých rezov cez mäsa.
   

4. Položte každý tenký prúžok rovno na doske tak široká strana mäsa smeruje nahor. Nakrájajte prúžky na menšie prúžky, každý asi 1/8 palca široký. Stack niekoľko prúžkov a rez je v rovnakom čase, keď je to možné. Opakujte s každou zo zostávajúcich hovädzie plátky.
   

5. Otočte 1/8 palcové pásy, takže dĺžka beží zo strany na stranu na doske. Strih je do celkovej dĺžke 3-4 palce, alebo zhruba o veľkosti zápalky.