Ako Parné o bôčik hovädzie (5 krokov)

Keď ochutnať prvé sústo svoje mäkké a šťavnaté hovädzieho hruďou, vaši hostia sa nikdy nedozvie, že to bol kedysi jedným z najťažších kusy hovädzieho zo všetkých - to je, ak budete mať čas variť to správne. Samozrejme si môžete upiecť hruďou, ale ak ju parou, vy z tuleňov v štiav, ktoré môžu uľahčiť hruďou výdatné a uspokojujúce jedlo, či už usporiadať plátky na rolu sendvič a glazúra je s barbecue omáčkou alebo rozptýli je rafinovane na tanier. Kúpte si parník pripravený, na to nebude dlho predtým, než aróma z tlejúcich hovädzieho mäsa čerpá hladný dav.
Čo budete potrebovať
kusy hrude, rovný strih (zvyčajne asi 3 libry)
Sharp nôž
parníka (alebo provizórne parník s veľkom hrnci a košom)
soľ a korenie
Mäso teplomer
Pokyny

1. , odstráňte prebytočný tuk z hrudníka. "Prebytok" je kľúčové slovo, na tuku, ktorý lipne na hrudníku poskytuje niektoré príchuti. Plochý rez by mal byť väčšinou štíhla, takže odstrániť obesením či vydutie tuk z hrudnej kosti, ktorá by nemala byť jedlé rovnako.
   

2. Strih hrudníka na tenké plátky, aby urýchlili proces dymiace. Ak sa vyskytnú problémy, umiestnite hruďou v chladničke hodinu alebo tak, pretože chladené mäso je ľahšie krájať. Posypeme hruďou so soľou a korením.
   

3. Vložte plátky hrudníka v parníku koša. Ak nemáte, vytvoriť provizórne parník vyplnením veľký hrniec s najmenej 4 palce vody a umiestnením grilovací kôš, alebo dokonca kovový cedidlo na vrchole. Buď bude pracovať tak dlho, kým má veľké otvory tak, aby sa para z vody dosiahne mäso. Priviesť vodu do plného varu, čo zaisťuje, že voda neprichádza do kontaktu s hovädzie hrudníka; mäso by ležal priamo nad bublajúce vody.
   

4. Prikryte pokrievkou a nastaviť kachle na "strednej". Skontrolujte, či je hladina vody každých 30 minút alebo tak, a doplniť ju podľa potreby. Odstráňte kryt pomaly; para bude veľmi horúci. Preskupenie hovädzie plátky v parník koši po 1 hodine, aby sa zabezpečilo, že varí rovnomerne.
   

5. Parné hrudníka asi 2 1/2 hodiny. Skontrolujte vnútornú teplotu mäsa s mäsom teplomerom. To by malo registrovať minimálne 190 stupňov Fahrenheita. Pre extra súťažných hruďou, parný mäso, kým teplota nedosiahne 195 stupňov F. V prípade mäsa, ktoré takmer taví v ústach --similar k natiahnutým hovädzie textúra - umožňujú teplota dosiahne 205 stupňov F.