Ako naklepeme Jerky

Ťažké kusy mäsa majú tendenciu byť lacnejšie, pretože im chýba šťavnaté nehu drahších škrtov. Zmäkčovanie tieto lacnejšie kúsky mäsa pred varením umožňuje ich použitie v rôznych pokrmov. Najlepší spôsob, ako naklepať hovädzie mäso pre trhané je tým, marinovanie to, ako trhaný potrebuje chuť. Marináda by mala obsahovať aspoň jednu kyslú zložku pomôcť prelomiť svalového tkaniva v mäse a urobiť z neho predloženie ponuky.
Čo budete potrebovať
ocot
Wine
citrónovou šťavou
Olivový olej
Salt
Pepper
Sójová omáčka
Worcestershire omáčkou
hnedý cukor
Sharp kuchynský nôž
Bowl
plytké sklenené alebo plastové misky
pokyny

1. Vložte hovädzie v mrazáku na pár hodín, aby bolo jednoduchšie, aby krájať.
   

2. plátok hovädzieho mäsa na čo najtenšie s ostrým nožom.
   

3. Zmiešajte marinádu dobre v mise. Použite kyslú zložku, ako je ocot, víno alebo citrónovou šťavou. Pridajte soľ, korenie a bylinky, ako sú papriky alebo tymian, rovnako ako olivový olej. Beef Jerky je často marinované v sójovej omáčke, Worcestershire omáčkou a hnedého cukru, aby to sladkú, korenistú chuť. Použite približne 1/3 šálky každej z Worcestershire omáčkou, sójovou omáčkou, octom a olivovým olejom na libru mäsa, rovnako ako 1 lyžička. každej z bylín a korenín.
   

4. Položte mäso na plytký tanier a zakryte ho úplne s marinádou. Miska by mala byť vyrobené zo skla alebo plastu, ako kyslá zložka marinády môžu reagovať zle s kovom.
   

5. Zakryte misku s vekom alebo plastovou fóliou a dajte ju do chladničky marinovať cez noc, alebo po dobu minimálne ôsmich hodín. Po uplynutí tejto doby sa trhavé mäso je pripravený na sušiacej peci.