Ako variť Pig jazýčky (5 krokov)

Pre väčšinu z ľudskej histórie, postoj kuchynský na chov hospodárskych zvierat bolo celkom jednoduché jeden: každý kúsok z nich sa chystá sa zožrať, tak či onak. V priebehu 20. storočia, ako väčšina Američanov dostal ďalej a ďalej od farmy, že "odpad nie chcieť nie" ethos prišiel vyzerať staromódny. Vzostup "foodie kultúry" v posledných rokoch sa tento trend zvrátil, ako kuchári a Diners opäť zaujímať o podivné veci, ako jazyky prasacej, pod vplyvom celebrity šéfkuchárov, ako je Anthony Bourdain a Fergus Henderson.
Veci, ktoré 'll Need
1 prasa jazykom
hrnca alebo panvicu
2 bobkové listy
1/4 cibule, nakrájané
soľ a korenie
cesnakom alebo iné pochutiny, podľa potreby
Omietané doska
ostrým nožom
pokyny

1. Opláchnite jazyk pod studenou tečúcou vodou. Umiestnite ju v hrnci a pokryť ju studenou vodou. Umiestnite hrniec na horáku cez stredne vysoké teplo.
   

2. Pridajte bobkový list, cibuľa, soľ, čierne korenie, cesnak alebo iné korenie podľa potreby. Priveďte vodu takmer do varu. Znížte teplotu a umožňujú jazyk variť až veľmi jemné, približne 1 1/2 až 2 hodiny. Skúška sa špičkou ostrého noža.
   

3. sa ochladí jazýček v jeho varnej kvapaliny po dobu aspoň 1 hodinu, alebo cez noc. Odstráňte ju z varnej kvapaliny, ktorý môže byť zlikvidovať. Použite špičku ostrým nožom rezať prostredníctvom jazyka kožu, od špičky ku koreňu.
   

4. Peel kože z jazyka, ako keby ste boli peeling pomaranč. Cítiť koreň jazyka s prstami na nájsť žiadne oblasti tvrdé chrupavky. Trim tieto off.
   

5. Použite jazyk celok, nakrájaný na kocky alebo podľa pokynov vo vašom obľúbenom receptu, alebo ju zabaľte opatrne a chladom alebo mrazom.