Ako Odmastiť Sauce

Mnoho z najviac sviežim omáčky v repertoári ľubovoľného kuchára sú vyrobené s použitím varenie šťavy z hlavnej zložky. To by mohlo byť rovnako jednoduché ako omáčka ísť s pečienka, alebo ako elegantný ako kyslý gastrique na lyžici nad plátok sežehnutého foie gras, ale princíp je rovnaký. Vo väčšine prípadov budú musieť omáčka byť odmastiť, pretože šťavy bude obsahovať nežiadúce množstvo tuku.
Čo budete potrebovať
meracie pohár alebo úzky valcovú nádobu
naberačka alebo lyžice

Gravy sklzom naberačka alebo omáčnik
pokyny

1. vylejte pán šťavy alebo hotové omáčky do odmerky alebo valcovej nádrže. Ponechá v kľude šťavy po dobu piatich minút, potom sa tuk bude koncentrovanej v hornej časti.
   

2. panvovej alebo lyžice vrstvu tuku od omáčky. Keď tuku bol väčšinou odstránená, a len malé množstvo zostáva na povrchu, vymaž to, čo zostalo s papierovým obrúskom alebo hnedého papiera, ako napríklad pásy vytrhnutých z papierového vrecka.
   

3. chladom omáčka. Väčšina druhov tuku a tuku sa bude tuhnúť alebo stuhnúť na povrchu omáčky, a môžu byť odstránené ľahšie. Vaša mraznička bude robiť to isté v kratšom čase, ale omáčka musí byť odstránená skôr, než to sa mrazí.
   

4. Odmastiť omáčku pri stole, ak je to nutné, pomocou naberačku alebo omáčku čln s vstavaným skimmeru, ktorý drží späť tuk plávajúce na vrchole, ale umožňuje omáčka prietoku pod ním.