Ako sa na Deep Fry vykostené Turecko

Technika fritovanie morka vznikol ako súčasť zabíjačka stretnutí, ktoré sa konalo v Louisiane späť krajine na začiatku 20. storočia. Ľudia tavené excidovanej tuk zo zvierat do bravčová masť a varené moriek, rovnako ako husi a kurčatá, v ňom. Popularita vyprážaného morka vzrástol v tandeme so zavedením varné zariadenie určené na metóde, rovnako ako expozícia dostala od sietí potravín na báze televíznych v roku 1990.
Čo budete potrebovať
Veľký pekáča Galéria Papierové utierky
fritéza
olej na vyprážanie
Rezacie doska
šéfkuchára alebo kuchynským nožom
Probe (mäso) teplomer
Pokyny

1. Odstrániť na obale Turecka. Dajte moriaka v pekáči lemované s papierovými uteráky a umiestniť ho do chladničky rozmraziť. Povoliť približne za 24 hodín rozmrazovanie čas na každých 5 libier výrobku. Zmeňte papierové uteráky podľa potreby.
   

2. Ak používate fritézu alebo hrniec bez vpísanej oleja rysku, umiestnite rozmrazené moriaka do fritézy koša a umiestnite ho do prázdnej fritézy alebo nádoby , Naplňte hrniec s vodou, kým sa vzťahuje na moriaka. Odstráňte Turecko a vypustite vodu do hrnca alebo fritézy. Všimnite si, vzdialenosť hrebeni vody do hornej časti hrnca alebo fritézy. To by malo spadať do 3-5palce z hornej časti hrnca alebo fritézy. Vyprázdnite hrniec alebo fritézy, umyte si ju a dôkladne vysušte. Uistite sa, fritézu je čap, ak je vo výbave, je úplne suchý.
   

3. fritézu naplníte olej na vyprážanie na rysku. Predhrejte olej na 375 stupňov F, ak používate vonkajšie fritézy, a 400 stupňov F, ak používate vnútorné fritézu.
   

4. Opláchnite moriaka studenou tečúcou vodou a osušte ju dovnútra a von s papierom uteráky. Vlhkosť vytvára silne expandujúcej pary, keď je vystavená do horúceho oleja, čo spôsobuje vysypanie. Tiež, suchý moriak vytvára prostredie priaznivé pre Maillardova reakcie. - Blahodarný chemický proces, ktorý spôsobuje, že aminokyseliny karamelizovat a vytvoriť zlatohnedú farbu na povrchu proteínov
   

5. Miesto morčacie na doske. Odstráňte krk a drobky Turecko je z prednej a zadnej telových dutín. Odstráňte všetky prebytočný tuk z krku Turecka a zadnej časti, ktoré by mohli brániť olej z vstupujúci do dutín. Odstráňte viazanie upevnenie nohy, odrezať chvost a vyberte koncoch krídiel do prvého spoja. Odstráňte pop-up časovač ak je prítomný. Nechajte morčacie ohriať na izbovú teplotu pečenia v čistej panvici.
   

6. Strih teplo na fritézy. Umiestnite Turecko v fritézy koši a pomaly znižovať moriaka do oleja. Pokračovať teplo na fritézy na 350 stupňov F. Teplota moriaka, pretože vstupuje do fritézu - okrem vonkajších premenných, ako je napríklad vietor - zníži teplotu oleja. Teplota sa udržuje fritézy na 350 stupňov F tým, že úpravy podľa potreby. Povoliť približne tri až štyri minúty varenie čas, za libru produktu.
   

7. Skontrolujte teplotu moriaka vložením sondy teplomeru v najhrubší časti prsníka a v stredu stehná. Minimálna vnútorná teplota v prsníku by mala byť medzi 165 a 170 ° F; teplota do stehna by si mali prečítať medzi 175 a 180 stupňov F.
   

8. Povoliť Turecko na oddych po dobu minimálne 15 minút. Proteíny reabsorb niektoré z vlhkosti, ktorá mobilizuje v priebehu varenia, a prerozdeľuje ho po celý čas jej stredu počas odpočinku obdobia.