Ako francúzske Orez Lamb Shanks

Frenching robí viac ako zlepšiť estetiku jahňacie holene. Frenching odstraňuje mastnú, zle shapen tkanivo, ktorá sedí nerovnomerne v blízkosti koncov hustých, stopky drene-naplnené, a umožňuje im viesť teplo rovnomerne, kde na tom záleží najviac - na vrcholkoch husté, šťavnaté mäso. S niekoľkými rýchlych plátky, môžete vykonať obyčajný jahňacie kolienko vyzerať elegantne na jedálenskom stole vašej rodiny, ako to robí v bielej obrusu jedálni.
Čo budete potrebovať
veľký, ostrý nôž

Citrónová šťava
Pokyny

1. Nájsť na stopke tenký, striebristý kus spojivového tkaniva zvanej Fell. S prstami, vytiahnite túto tkanivo dozadu, až úplne oddelený od stopky a nakrájame ju vypnúť.
   

2. Držte úzky, kostnej koniec jahňacie stopky. Držte ju vertikálne s tuk-stranou smerom od vás.
   

3. Umiestnite nôž priamo proti kosti v hornej časti drieku a bod hrana ostria dovnútra dotýka kosť.
   
   

4. Slice smerom nadol a dovnútra, oddeľovanie toľko mäso a tuk z kostí, ako je to možné, ale nie odtni ju. Rúbať a okolo kosti asi do asi 1 1/2 až 2 palca kosti je vystavená.
   

5. Slice okolo uvoľnené tuku ju odstrániť. Škrípanie kosť s čepeľou noža aby sa odstránili všetky zvyšky tkaniva. Utrite Exponované kosti handričkou moistenened s citrónovou šťavou, aby ho čistiť.