Ako Smoke šunky v Bradley Fajčiar

Bradley fajčiari využívajú studený fajčenia techniku ​​fajčiť mäso po dobu niekoľkých hodín, a dokonca aj dni. Studená fajčenie je trochu zavádzajúci názov, pretože mäso je údený nie je & quot; studený & quot; ale pri výrazne nižších teplotách (obvykle pod 100 Celzia) ako tradičné spôsoby fajčenie, ako je grilovanie babyback rebrá. Nemusíte sa vyliečiť šunku pred fajčením. Postupujte podľa nasledujúcich krokov k
studena fajčiť šunku vo vašom Bradley pred varením ho do šťavnaté večeru. Veci, ktoré budete potrebovať
Bradley fajčiar
čerstvé, nevytvrdený šunka
pokyny

1. Pripravte Bradley pre fajčenie pridaním a kúrenie Bradley bisquettes, ktoré sú špeciálny typ spoločnosti dreveného uhlia pre použitie v jeho línii studenej fajčiarov. Nalejte do bisquettes do udiarne a svetlo je.
   

2. Prineste fajčiar až na teplotu asi 100 F a umiestnite čerstvú šunku v udiarni.
   

3. Cold-fajčiť šunku asi polovicu dĺžky času, ako by ste normálne variť to, ako to bude pečené neskôr. Napríklad, ak budete piecť šunku 4 hodiny pri príprave ho na večeru, fajčiť šunku v Bradley asi 2 hodiny pri 100 F, aby sa dosiahlo chuť si prajete.
   

4. pohode a chladom údená šunka, kým nie ste pripravení ho piecť. Čerstvé, nevytvrzelé údené stehna treba pečené do 2 dní od fajčenia v Bradley. Vytvrdenej stehna možno fajčiť a chladu dobu troch až piatich dni pred pečením, alebo mrazené po dobu až jedného mesiaca pred pečením.