Ako varíte sirup?

1. Zhromaždite si ingrediencie:

- cukor (granulovaný alebo práškový cukor)

- Voda

- Príchute (voliteľné, napríklad vanilkový extrakt, citrónová šťava alebo korenie)

- Veľký hrniec alebo hrniec s hrubým dnom

2. Pripravte si panvicu:

- Opláchnite panvicu studenou vodou, aby ste zabránili kryštalizácii cukru.

- Prípadne môžete do vody pridať malé množstvo smotany z vínneho kameňa alebo citrónovej šťavy, aby ste zabránili kryštalizácii.

3. Zmiešajte cukor a vodu:

- Do hrnca pridajte rovnaké diely cukru a vody. Ak napríklad použijete 1 šálku (200 gramov) cukru, pridajte 1 šálku (240 ml) vody.

- Zmes miešame, kým sa cukor nerozpustí.

4. Priveďte do varu:

- Postavte hrniec na stredne vysoký oheň a priveďte zmes do varu. Občas premiešajte, aby ste zabránili prilepeniu.

- Keď zmes dosiahne bod varu (okolo 212 °F alebo 100 °C), znížte teplotu na strednú alebo nízku teplotu, aby ste udržali mierny var.

5. Odstráňte nečistoty:

- Keď sirup vrie, nečistoty môžu vystúpiť na povrch. Pomocou lyžice alebo dierovanej lyžice odstráňte tieto nečistoty.

6. Pridajte arómy (voliteľné):

- Ak chcete, v tomto bode pridajte akékoľvek príchute, napríklad vanilkový extrakt, citrónovú šťavu alebo korenie, ako je škorica alebo klinčeky. Miešajte, aby sa spojili.

7. Pokračujte vo varení:

- Nechajte sirup ďalej vrieť na miernom ohni. Potrebný čas bude závisieť od požadovanej hrúbky sirupu.

- Sledujte teplotu sirupu a skontrolujte požadovanú konzistenciu:

- Fáza mäkkej guľôčky (235 °F alebo 113 °C):Sirup po vhodení do studenej vody vytvorí mäkkú guľôčku.

- Fáza pevnej gule (240 °F alebo 116 °C):Sirup po vhodení do studenej vody vytvorí pevnú guľôčku.

- Fáza tvrdej gule (245°F alebo 121°C):Sirup po vhodení do studenej vody vytvorí tvrdú guľu.

8. Odstráňte z tepla:

- Keď sirup dosiahne požadovanú konzistenciu, odstavte hrniec z ohňa a odložte ho, aby mierne vychladol.

9. Sirup skladujte:

- Pred prenesením do čistej vzduchotesnej nádoby nechajte sirup úplne vychladnúť. Sirup skladujte na chladnom a suchom mieste.

10. Použite podľa potreby:

- Sirup je možné použiť do rôznych dezertov a nápojov, ako sú koláče, zmrzlina, či sladké nápoje.