existuje veľa druhov rôznych kakaových bôbov, z ktorých každá má svoje vlastné odlišné charakteristiky chuť. Mali by byť pečené a jemne mletý pred použitím, aby sa švajčiarskou čokoládu.
Milk

Plnotučné mlieko by mali byť použité v čokoláde. Lesser mlieko vytvorí nestabilný čokoládu, ktorá nie je tak hladký a krémové. Zahrejte mlieko s fazuľou a cukru, tak oni sú dôkladne zmiešané dohromady pred temperovaním.
Kakaového masla

Hoci kakaové bôby sú zem, aby sa kakaový prášok, iná forma z fazule, musí byť tiež použité vo švajčiarskom čokoláde: kakaové maslo. Jedná sa o rastlinný tuk extrahovaný z kakaových bôbov. Maslo stabilizuje čokoládu, čo umožňuje, aby sa stal tvrdý, a bude tiež mierne pridať do chuti a vône čokolády. V lacnejších čokolád, jedlé vosk alebo lacný krava maslo, sú používané ako náhrada.
Sugar

Sugar určuje sladkosť čokolády. Vzhľadom k tomu, fazuľa čokoláda môže byť docela horká, veľké množstvo cukru, je použitý vo vzťahu k kakaa. Cukor tiež pomáha prísady gél spoločne, za účelom stabilizácie čokoládu. Plain biely trstinový cukor je druh všeobecne používa vo švajčiarskej čokolády.
Vanilkový extrakt

Vanilla dodáva finálny chuť, ktorá združuje čokoládovej chuti. Sa pridáva len veľmi malé množstvo, ako vanilka má tendenciu premôcť iné chute. Čistý vanilkový extrakt sa používa vo švajčiarskej čokoláde, zatiaľ čo v lacnejších čokolád, je nahradený umelým vanilkový extrakt, ktorý nie je tak chuťovo.