Ako si vyrobiť čokoládovým krémom koláč

Toto je aktualizácia tradičného amerického favorita, ešte čokoládovú-y, ako si pamätáte, pretože shell je maľovaný s čokoládou pred náplň ide v Slúži 10.
Veci, ktoré 'll Potrebujete
malej panve
Heavy dňom kastróla
dvojité kotly hrniec
Štetec
pečivo taška s # 7 Plain hrotu
Múka rozsievanie
ostrý šéfkuchára nôž
ručný elektrický mixér s prílohou metla
¾ šálky cukru
3 lyžice. univerzálna múka
2 lyžice. kukuričný škrob
3 veľké vajcia
3 šálky mlieka Galéria 9 polievková lyžica. nesolené maslo, mäkčené
8½ oz. horkosladké čokoláda
1 9-palcový koláč shell, pre-pečené
2¾ šálok ťažké smotany na šľahanie
¼ šálky nesladené kakaový prášok
Pokyny

1. prineste ¼ šálka smotany do varu v malej panve cez stredne nízke teplo. Odstraňovač z tepla a pridajte 3 oz z horkej čokolády. Miešajte lyžicou do hladka a lesklé. To sa nazýva náplň (ga-nawsh). Prevod do misy a nechajte vychladnúť. Chladom kým náplň je hustá, o štruktúru mäkkého fudge.
   

2. vydlabte vrchovatou ½ lyžičky ganache a vrátiť ju do svojich rúk tvoriť guľu. (Vaše ruky bude dostať dôkladne potiahnuté čokoládou v priebehu tohto kroku!) Opakujte, kým ste urobil všetko náplň do tesných guličiek. Tie sú teraz čokoládové hľuzovky, ktoré budú použité na výzdobu hornú časť koláča.
   

3. Preosejte kakaový prášok do plytkej misky a vrátiť sa náplň gule v ňom, jeden po druhom, kým sú úplne potiahnuté. Chladom do firmy, a držať je chladené, kým pripravený na použitie, pretože zmäkčujú rýchlo.
   

4. preosial cukor, múku a kukuričný škrob spolu do misy. Pridajte vajcia a porazil s elektrickým mixéra vo vysokej rýchlosti do svetla. Priviesť mlieko k varu v hrnci.
   

5. Mieša polovica mlieka do misky s vaječnej zmesi, nalejeme všetky vaječnej zmesi do hrnca so zvyškom mlieka , Cook pri vysokej teplote, za intenzívneho miešania s metličkou, aby vajcia od zakódovanie, kým zmes nezhustne a bubliny v stredu. Odstrániť z tepla.
   

6. Strih maslo a 3 ½ uncí čokolády na kúsky, potom premiešajte je do zahustené vaječnej zmesi trochu na čas. Chladí sa na izbovú teplotu.
   

7. rozpustite zvyšné čokoláda nad tlejúci horúcej vody v dvojitom kotla hrnca. Nedovoľte, aby voda variť, alebo to bude prevariť čokoládu. S pečivo kefa, maľovať vnútro pre-pečené koláč shell s rozpustenej čokolády.
   

8. Nalejte do vychladnutého čokoládovou náplňou a vyhladiť top s gumovou stierkou. Chladom až do firmy.
   

9. Whip zostávajúce krém s mixéra, kým sa má mäkké vrcholy. Dajte šľahačku do pečiva vrecka s # 7 prostý špičke. Pipe krém na koláč v radoch snehová guľa-ako valov. Začnite na jednom okraji, a s jediným up-and-down pohybu, aby sa guľatý hromadu krému asi 1-palec naprieč. Vykonajte rad piatich valov pozdĺž jedného okraja koláče, potom začne nový riadok, zvýšenie počtu valov, ako aby sa línia priamo cez koláče od hrany k hrane. Pokračujte, riadok po riadku, kým koláč je úplne pokrytý.
   

10. Zdobia horná časť koláča s čokoládovými hľuzovkami, rovnomerne rozmiestnených okolo okraja koláče. Chladom, až tesne pred podávaním.