Keď ste vziať čas a úsilie na prípravu full-porodila jedlo , sa zdá neintuitívne opustiť hlavnú funkciu sedí na doske alebo podnos. Šľahanie ho k stolu, zatiaľ čo je horúco a svieži je viac jasnou voľbou, takže kurča môže naplniť svoj jedáleň s bohatou arómou zlatého-praženej vtáka. Dokonca tak, kuchári, ktorí trvajú na odpočinok ich pečené kurča základňu ich vieru na rade vynikajúcich dôvodov.
Nestráca Je

Šťavy, ktoré zhromažďujú v dolnej časti váš pekáč sú nevyhnutným vedľajším produktom z praženej vtáka, a oni sú zvyčajne dobre využiť v podobe bohatého omáčke ísť s vtákom. Šťavy zber na podnos alebo doske sú menej vítané. Ako molekuly bielkoviny v kuracom tepla v peci, ktoré zmluvu ako pás slaniny na horúcej platni. To znižuje ich schopnosť držať na vlhkosti, ktorá sa zvyčajne vypĺňa vtáčie svalové tkanivo, ktorá je vylisované von tlakom. Veľa z tohto vlhkosti zostáva v vtáka, ak ste ho vyrezať predčasne.
Zachovaním Vlhký

Ak sa krotiť sa od rezania do kurčaťa po dobu najmenej 15 minút a s výhodou 20, v prípade veľkého pekáč, dobré veci sa začnú diať. S Rozohrejte rúru je odviezli tie svalové bielkoviny začnú vychladnúť a relaxovať. Keď sa to stane, všetky šťavy, ktoré sú stále vedené v rámci svalov kurča možno reabsorbed bunkami, ktoré teraz znovu získať časť svojej kapacity tekutého-holding. Ako sekundárny prospech, proteíny kurčaťa & quot; nastavenej & quot; a stať sa podnik, ako sa ochladiť, rovnako ako bochník chleba robí. Keď vyrezať dobre oddýchol kura, dostanete čisté, hladké rezy skôr než vločkovitých prúžky, ktoré sa rozpadne ako nôž nimi prechádza.
Niekoľkými ďalšími Body

Z praktického hľadiska, čo umožňuje čas pre svoje kura k odpočinku môže urobiť jedlá oveľa jednoduchšie. Budete mať čas a možnosť dokončiť svoje prílohy a omáčku bez náhlenia alebo tlaku, a dokonca môžete zúčastniť na drobné na poslednú chvíľu krízou s deťmi, domáce zvieratá alebo neskoré-prichádzajúcich hostí. Odpočíva vtáka, je obzvlášť dobré technika, ak máte v pláne vyčleniť ho pri stole, kde čisté, profesionálne vyzerajúce plátky pomôže urobiť správny dojem. Môžete pomôcť vašej veci v podstate tým, že drží ostrý nôž na ruky pre rezbárov. Tupý nôž pôsobí zbytočný tlak na kurča, vytláčali šťavu, aj keď je kura dobre odpočinul.