typ šedá je známa predovšetkým v New England a je často nazývané boston írskej hovädzie v konzerve. To je niekedy ťažké nájsť sivý Hovädzie konzervy mimo Novom Anglicku. Červená typ corned hovädzieho mäsa je bežne nájdené aj v ostatných častiach sveta, a je všeobecne k dispozícii po celý rok. Červená typ je často známy ako štýl corned hovädzieho New Yorku.
Vytvrdnutí

Hlavný rozdiel v týchto dvoch typov corned hovädzieho mäsa je typ použitej soli počas procesu vytvrdzovania. Red Hovädzie konzervy vytvrdzuje pomocou dusičnan sodný. To udržiava mäso z oxidácie, ktorý zachová červenú farbu. Korenie sú tiež pridávať do červenej Hovädzie konzervy, ale soľ je jedinou zložkou používa pri liečení šedého hovädzie v konzerve. Gray konzervované hovädzie mäso sa vloží do solené slanom náleve bez ďalších korenia.
Taste

Gray konzervované hovädzie mäso je vraj majú lepšiu chuť než červené. Šedá meet je mäkšia a sladšie. Gray konzervované hovädzie mäso je tiež menej slaná ako červené hovädzie v konzerve. Najviac populárny spôsob, ako jesť corned hovädzie mäso je tým, že corned hovädzie mäso a kapusta.
História

Hovädzie konzervy sa stal írsky-americká tradícia v polovici 1800s. Írski prisťahovalci, ktorí sa sťahovali do štátov Nového Anglicka niekedy slúžil tento druh mäsa na dovolenke, skôr než šunky, ktoré by slúžila späť v Európe. To bol zmiešaný s zemiaky, mrkvu a kapustu, takže to, čo dnes poznáme ako corned hovädzie a kapusta. Stalo sa už tradíciou, v USA jesť toto jedlo na alebo okolo deň svätého Patrika. Šedý konzervované hovädzie mäso sa nachádza predovšetkým v Novom Anglicku. V záujme zachovania mäso dlhšie, ďalšie konzervačné látky sú pridané do mäsa, čo je udržať červenú farbu. Tieto konzervačné prostriedky umožňujú Hovädzie konzervy, ktoré majú byť distribuované do ďalších častí krajiny.